キャラメルバナナと黒ごまのタルトの作り方【お菓子作りレシピ】

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バナナとごまを組み合わせた変わり種のタルト。
ちなみに「開けゴマ」の初出はアラビアンナイトだそうです

◆タルト生地の詳しい作り方はこちら↓

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18㎝タルト型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
全卵：8g
薄力粉：90g
アーモンドプードル：5g←薄力粉でも可
すりごま：15g

(アーモンドクリーム)
無塩バター：40g
グラニュー糖：25g
全卵：40g
アーモンドプードル：40g
ラム酒：3ml

(キャラメルバナナ)
バナナ：大3本～小4本
グラニュー糖：70g
水：大さじ１
生クリーム：50ml
→レンジで20秒くらい？沸騰しない程度に温めておく
すりごま：10g

(仕上げ)
粉糖

【オーブン】
(空焼き)
180℃(要余熱)
15分+重石を取って10分
(本焼き)
180℃(要余熱)
40分

※型のサイズ違いで分量を計算したいときはこちらを参考にしてください。(森の時計様より引用)
https://morinotokei3.com/200609_cakemoldsize/
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Recipe for 18cm tart mold. (Tart Dough) Unsalted butter: 50g Powdered sugar: 35g (or granulated sugar) Whole egg: 8g Light flour: 90g Almond pudding: 5g (or light flour) Ground sesame: 15g (Almond cream) Unsalted butter: 40g Granulated sugar: 25g Whole egg: 40g Almond pudding: 40g Rum liquor: 3 (Caramelized banana) Banana: 3 large or 4 small bananas Granulated sugar: 70g Water: 1 tablespoon Fresh cream: 50ml → Microwave for 20 seconds? Sesame seeds: 10 g (Finish) Powdered sugar [Oven] (Bake without baking pan) 180℃ (residual heat required) 15 minutes + 10 minutes after removing the weight (Bake without baking pan) 180℃ (residual heat required) 40 minutes

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