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超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリング”も、
もちろん紹介していますので合わせてお楽しみください！
【ガナッシュの材料】
ミルクチョコレート(ヴァローナラクテ) 180g
生クリーム 90g
砂糖 50g
ブランデー 15g
【コーティング用のチョコレートの材料】
ホワイトチョコレート 300g
カカオバター(魔法の粉) 3g
カカオバター色素 白・赤・紫
・カカオバター（魔法の粉）はこちらから購入できます。
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/20221115-01.html
・ミルクチョコレート・カカオバター色素もこちらからお得に購入できます。希望の色を備考欄にご記入ください
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/276187/list.html
＜使用している道具について＞
【使用する道具】
・耐熱ボウル
21cm以上 2つ
10cm前後 3つ
・半球チョコレート型 1つ
・ゴムベラ 1つ
・はけ
・バット
15cm×15cm以上 1つ
・計量器 1つ
・カード 1つ
・スクレーパー 1つ
・めん棒 1本
・絞り袋 3枚
・クッキングシート 適宜
特殊なものはこちらのページの
「基本セット1」「綿棒」「カード」を購入すればOKです！
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/276185/list.html
・円柱モールドはこちらの転写シートモールドのページから、
「円柱希望」と記載してご注文ください。
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/2020_007.html
その他は、100均一のお店のものでOK！
ワンステップテンパリングの詳しい動画はこちら
東京・浅草にあるショコラティエ川路 シェフショコラティエ
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会 代表
川路さとみが送る簡単チョコレート動画をアップしています。
プロだけが知っている美味しくなるコツやレシピを大公開中
最新のチョコレートマイスター基礎クラスの年間スケジュールはこちら
https://okashimania.com/blog/2255
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会：
https://okashimania.com
店舗：ショコラティエ川路
https://chocolatier-kawaji.com
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