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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスプレゼントにおすすめなバタークッキーのレシピです。
生地には卵黄だけを使い、さくっとほろっとした食感に。
卵入りの生地は厚焼きよりも適度な厚さのくっきーに仕上げたほうが
バターの香りと歯ごたえもちょうどよく仕上がります。
余った卵白はまた別のレシピで紹介します♡
以前「成形が苦手です」というコメントを頂いたので、
私なりのコツを入れてみました。
少しでも参考になったら嬉しいです＾＾
▷Ingredients：
■Vanilla cookies
100g unsalted butter
60g powder sugar
pinch of salt
1/2 vanilla beans
1 egg yolk
130g cake flour
35g ground almonds
■Cocoa cookies
100g unsalted butter
60g powder sugar
10g cocoa powder
pinch of salt
1 egg yolk
125g cake flour
30g ground almonds
▷材料：
■バニラクッキー
無塩バター １００ｇ
粉砂糖 ６０ｇ
塩ひとつまみ
バニラビーンズ 1/2本分
卵黄 １個
薄力粉 １３０ｇ
アーモンドプードル ３５ｇ
■ココアクッキー
無塩バター １００ｇ
粉砂糖 ６０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
塩ひとつまみ
卵黄 １個
薄力粉 １２５ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
▷準備：
バターは100g計量し室温に戻しておく。
▷作り方：
１．無塩バター100gを柔らかくなるまでヘラで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみ、バニラビーンズ1/2本分（またはココアパウダー10g）を加えて練り合わせる。
２．卵黄１個を加えて混ぜる。
３．薄力粉130g、アーモンドプードル35g（ココアクッキーの場合は薄力粉125g、アーモンドプードル30g）をふるい入れる。ヘラで切るように混ぜ合わせる。
４．ラップに包み、8mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
５．お好みの大きさの型で生地を抜く。（動画ではφ48mmの型を使用しました。）切り抜いた生地は冷蔵庫で冷やしておく。
余った２番生地はまとめて8mmの厚さに伸ばし、冷凍庫で冷やす。
※市松模様のクッキーは生地を細かく切るので、生地が冷えて固いほうが切りやすいです。
６．切り抜いた生地の真ん中を、一回り小さい抜き型で抜き、バニラとココアの生地を入れ替える。生地が冷えた状態で焼いたほうが形も味も良いので、もう一度冷蔵庫で３０分ほど冷やしておく。
※動画で使用したハートの型、星の型は30mmのものを使用しました。
７．冷やした２番生地を20mm四方にカットし、ココアとバニラの生地を交互に並べる。冷蔵庫で３０分ほど冷やしておく。
８．170℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。焼き上がったら天板から外して冷まし、ラッピングします。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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