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■食材
1層目：コーヒーゼリー
・水：150cc
・砂糖：10g
・インスタントコーヒー：2g
・粉ゼラチン：3g
・水：大さじ1杯（ゼラチン用）
2層目：カフェオレゼリー
・牛乳：150cc
・砂糖：10g
・インスタントコーヒー：2g
・粉ゼラチン：3g
・水：大さじ1杯（ゼラチン用）
3層目：チーズクリーム
・クリームチーズ：100g
・粉糖：大さじ1杯
・生クリーム：大さじ1杯
トッピング
・ミントの葉：適量
・コーヒー(粉)：適量
■下ごしらえ
・クリームチーズは常温に置き柔らかくします。
・粉ゼラチンは水と合わせ、ふやかします。
■つくりかた
①鍋に水、砂糖、インスタントコーヒーを入れて火にかけ、混ぜながら60℃になるまで温めます。火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。
②氷水を入れたボウルに当てて粗熱を取り、透明なグラスに1/2量ずつ流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
③2層目を作ります。鍋に牛乳、砂糖、インスタントコーヒーを入れて60℃になるまで温め、火を止めてふやかしたゼラチンを加え、混ぜ合わせます。
④氷水を入れたボウルに当てて③の粗熱を取り、②に1/2量ずつ注ぎ入れ、再び冷蔵庫で1時間冷やします。
⑤ボウルにクリームチーズ、粉糖を入れてよく混ぜ、生クリームを加えてなめらかに混ぜ合わせます。
⑥④に⑤を流し入れ、表面をならして完成です。コーヒーの粉を振りかけ、ミントを飾って召し上がれ♪
【コツ・ポイント】
ゼラチンは熱に弱く、温度が高すぎると固まりにくくなってしまいます。ゼラチンを溶かすには50〜60℃が適温なので、ゼリー液を作る際は温めすぎないように注意してくださいね♪
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