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「チョコレート食べてますか？」
今日はコーヒー好きは必見!!
コーヒーを食べている感覚ふわふわ濃厚な【ティラミス】を作ります
完成されたレシピにあとはあなた好みのコーヒーを加えるだけ
食感に加えたチョコチップ
これがこのティラミスの最大の味わいポイント！
濃厚なエスプレッソ用のコーヒー豆を使ってくださいね
#ティラミス#チョコレート #ショコラティエ #コーヒー #コーヒー好き
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0:00 ティラミス
0:16 材料説明
0:42 エスプレッソの抽出
1:26 ティラミスクリーム
4:49 チョコレートを刻む
4:54 組み立て
7:27 ココア仕上げ
7:43 ポイント
＞＞材料
・直火式エスプレッソ
コーヒー豆 60g
エスプレッソ用の豆
水 400g
・ティラミスクリーム
卵黄 2個
キビ糖 40g
生クリーム35% 40g
直火式エスプレッソ 10g
※ビスコッティ用 300g
マスカルポーネチーズ 250g
ビターチョコレート 40g
ビスコッティ 18本
ココアパウダー 30g程度
Tiramisu
◆Espresso
Coffee beans 60g
Water 400g
◆Tiramisu cream
Egg Yolk 2
Sugar 40g
Fresh Cream 40g
Espresso 10g
Espresso for biscotti 300g
Mascarpone cheese 250g
Bitter Chocolate 40g
Biscotti 18
Cocoa Powder 30g
＞＞参考情報
・ボノミのビスコッティ
ティラミスには絶対これがおススメですがスーパーのクッキーに置き換えてもいいですよ！本物の情報をお届けしたいので紹介しました
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・グアテマラ コーヒー豆
これもどこにでもある豆で良いと思いますが
グアテマラはティラミスにもチョコレートにも相性が良いと思います
https://amzn.to/3bVYz1X
・ザネッティ マスカルポーネ
ザネッティは有名なマスカルポーネです
これもどのマスカルポーネでもいいですが良いものをご紹介！
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・ビアレッティ エスプレッソ抽出器
https://amzn.to/3cA3gNW
・コーヒーミル
易いもので良いと思います、スパイスやナッツの刻みにも使用できます
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・ココアパウダー
毎回紹介ヴァローナのココアパウダーがおすすめです
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・ビターチョコレート
デリーモオリジナル ピュアノワール カカオ67％
他のチョコレートでしたらカカオ％を合わせてください
https://amzn.to/3jzSz16
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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