にほんブログ村
ナッペは、正直手慣れが必要
緩めのクリームをのせるスタイルなら、クリームがナッペの摩擦でボソボソにならず
美味しくいただける利点も
だんだんクリームが室温でボソボソになるので、少し緩めからスタートして
※ボソボソ→生クリームの乳脂肪分と水分が分離してきているので口溶けが悪い状態
クリームにツヤがなくなったら、美味しくなったバットサインです
生クリーム、乳脂肪35%はうまく泡立ちません。
45%と半量ずつ使い、乳脂肪40%以上になると「泡立ち・味の良いバランス！」美味しい生クリームが作れます
しかし、乳脂肪が多いと、ボソボソになるスピードが早いので、ゆるめスタートが丁度良いです
植物性・生クリームは、ボソボソになるスピードは遅いので
あまり慣れてない方に向いています
味はやはり乳脂肪の方が美味しいと思います
【シロップ分量】ガムシロップ1個 同量の水、半量の洋酒
（または）砂糖と水 各大さじ1 洋酒かみりん 小さじ1 お子様には水を増やす
泡立ては、ツノは寝ている程度で一旦やめて、
使う分だけ、都度泡立て、泡立て過ぎを防ぎます
口溶けのよい生クリームで、楽しいケーキタイムを
＜このチャンネルの他のレシピ＞
▼いちじく丸ごとロールケーキ
▼ショート動画1番人気
「ナッペなしはクリームが美味しい！市販スポンジでショートケーキ」
▼通常動画1番人気！オートミールクッキー
▼コツ徹底解説！台湾カステラ
▼ガレットデロワ 長方形パイシートで！
➕お菓子教室「atelier plus+ 」東京・目黒にあります
https://atelieplus.exblog.jp
（著書です、ご興味あれば！）
▶︎並べて焼くだけグリラーレシピ
https://amzn.to/3H0fxIK
★レビュー130件超えました！
▶︎グリラー本の2作目です
https://amzn.to/3JCzNBK
余熱調理でとり胸肉もふんわり
「胸肉チキンカツ、よだれどり、ネギレバー、ビリヤニ、カルボナーラも作れます！」
#ケーキのレシピ #ロールケーキ #ロールケーキ巻き方 #生クリーム # #生クリーム塗る ＃お菓子教室 #生クリーム塗る #お菓子作り #お菓子づくり初心者 #プロレシピ
コメントを残す