バナナクレープ

【材料】　５個分

◼️カスタードクリーム
卵黄4個
牛乳380g
グラニュー糖120g
バニラエッセンス3g
薄力粉38g
バター40g

◼️生地
卵2個
卵黄1個
グラニュー糖20g
バター20g
薄力粉30g
コーンスターチ20g
牛乳200ml

◼️ソース
ブランデー3g
砂糖10g
柑橘汁1個分

◼️クレームシャンティ
生クリーム200ml
砂糖30g

バナナ5本

【作り方】

①カスタードクリーム
フライパンに牛乳を入れてふつふつしたらバニラエッセンスを加え火を切る。
中火～中弱火。
ボールに卵黄、グラニュー糖を加えて色が少し白くなる位までよく混ぜる。
ふるった薄力粉を加え混ぜる。
牛乳を加え混ぜて牛乳を温めたフライパンへ戻す。
中火～中弱火。
泡立て器でとろみが出るまで混ぜる。
固まって来たら火は弱火か消す。
バターを加え混ぜたら器に移して冷水で直ぐに冷ます。
粗熱が取れたらサランラップをして冷蔵庫に放り込む。

②生地
バターを器に入れて電子レンジ600wで30～50秒溶けるまで加熱する。
ボールに卵、卵黄、グラニュー糖を加え混ぜる。
薄力粉、コーンスターチをふるって混ぜる。
牛乳を加え混ぜる。
溶かしたバターを加え混ぜる。

③ソース
ブランデー砂糖を加え沸騰させる。
砂糖が溶けたらライム汁を加え火を消す。
→レモン、オレンジなど柑橘類ならなんでもいけるよ。

④ボールに生クリーム、砂糖を入れてマシーンで泡立てる。
絞り袋に入れる。
→そのままでも出来るよ。

⑤フライパン一度温め中弱火、油を薄くぬり生地を入れてまんべんなくフライパンの底が薄く埋まるように フライパンを回す。
生地が焼けたらお皿にのっける。
カスタードクリームを塗りバナナをのせる。
クレームシャンティを加えてソースをかけて生地を包む。

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