フルーツのゼリー・ムース失敗しないコツ！生 vs ピュレの違いとは？

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生のフルーツをピュレにしてゼリーやムースにしたい！
でも実は、フルーツによって扱い方に大きな違いがあるんです。

市販の製菓用ピュレと、自家製の生フルーツピュレ。
同じレシピで作れる？それとも…？

今回は、
・メロンのゼリーが固まらない理由
・マンゴーゼリー・ムースを作る時の注意点
・ブルーベリーの色が変わる問題とその防ぎ方
・いちごムースを美味しく作るひと工夫
など、
生徒さんからよくある質問にもお答えしながら、
明日から役立つリアルな製菓トークをお届けします♪

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