桃とアール・グレイのタルト
【材料】
✽タルト生地✽
薄力粉 100g
紅茶顆粒 2g
三温糖 35g
バター 50g
卵黄 1個
※170度20分焼成(タルトストーンあり)
170度10分焼成(タルトストーンなし)
【材料】
✽タルト生地✽
薄力粉 100g
紅茶顆粒 2g
三温糖 35g
バター 50g
卵黄 1個
※170度20分焼成(タルトストーンあり)
170度10分焼成(タルトストーンなし)
✽ダマンド✽
バター 50g
三温糖 50g
全卵 1個
アーモンドプードル 50g
紅茶顆粒 2g
米粉 20g
※160度30分焼成
✽カスタードクリーム✽
全卵 2個
三温糖 50g
コーンスターチ(薄力粉でも可) 15g
牛乳 300ml
バニラビーンズペースト 適量
バター20g
(使ったのは半量程です)
✽デコレーション✽
生クリーム 100ml
三温糖 20g
桃
タイム
✽ナパージュ液✽
お水 40ml
砂糖 10g
ゼラチン 5g
(ゼラチンはもう少し少なめでも良いかもです)
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