ブルーベリーチーズケーキの作り方｜How to make blueberry cheesecake | SORCIE SWEETS CLASSES Vol.1

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今回は美味しくて魅惑的なブルーベリーベイクドチーズケーキの作り方をご紹介します。
バター風味のビスケットクラムの上に、軽くてクリーミーなベイクドチーズケーキ、サワークリームのトッピング、さっぱりとした甘さのとてもジューシーなブルーベリーコンポートを乗せています。

【レシピ】18cm型　2台分
詳しい作り方はブログでご紹介しています。
https://blog.sorcie.co.jp/recipe-sweets/blueberry-cheesecake-recipe/

★ビスケットベース
市販のマリービスケット・・・・・・・・・160g
溶かしたバター・・・・・・・・・・・・・90g
ブラウンシュガー・・・・・・・・・・・・40g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1g

★チーズケーキベース
クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・450g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・180g
レモン果汁・・・・・・・・・・・・・・・20g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
バニラペースト・・・・・・・・・・・・・4g
クレームターター(酒石酸)・・・・・・・・0.5g

★ブルーベリーコンポート
ブルーベリー(冷凍可)・・・・・・・・・・350g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・40g
✎＿＿＿ ᴾᴼᴵᴺᵀ ＿＿＿
強火で加熱してしまうと先に砂糖が溶けてカラメル化してしまうので、果汁が出てくるまでは弱火で加熱しましょう。また煮詰めすぎにはご注意ください。

★サワークリームトッピング
サワークリーム・・・・・・・・・・・・・160g
ブラウンシュガー・・・・・・・・・・・・24g

豆知識:「ブラウンシュガー」とは
基本的に茶色い砂糖を総称してブラウンシュガーと分類されます。
*黒糖
*きび糖
*三温糖
*カソナード
他
今回使用しているブラウンシュガーは「きび糖」を使用しています。
お好みに応じて砂糖をお選びください。