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具材の食感が似ているため、シャキシャキとした野菜を多めに入れることをお勧めします。
This video introduces how to make gout hotpot with tiger pufferfish milt.
Since the texture of the ingredients is similar, we recommend adding more crunchy vegetables.
Let’s cook!
[作り方]0:00:00 痛風鍋の作り方
0:00:06 01:ボウルに昆布、水を入れて3時間置いて昆布だしを作る
0:00:15 02:あんこうの肝の血管を取り除き、酒、塩をふりかけ、30分置く
0:00:35 03:生姜を細切りにする
0:00:41 04:柚子の皮を細切りにする
0:00:46 05:長ねぎを斜め切りにする
0:00:53 06:春菊を3cm幅に切る
0:00:59 07:しいたけの傘の汚れをふき、軸を取り、食べやすい大きさに切る
0:01:13 08:ボウルに牡蠣、片栗粉、塩入れて軽く混ぜる。
0:01:22 09:水を少しいれて優しく混ぜる
0:01:26 10:水を替えてきれいになるまで洗い、水気をふく。
0:01:33 11:明太子に切り込みを入れて中身を取り出してボウルに移す。
0:01:48 12:塩分3%の塩水に白子を入れてこすり、ぬめりを洗って竹串で血管を取り除く。
0:01:59 13:鍋に湯を沸かして、沸騰したら火を止めて白子をいれて1分火を通す。
0:02:09 14:白子を取り出し、氷水に入れて冷まし、水気をふいて一口大に切る
0:02:24 15:鍋に昆布だし、しょうが、酒、みりん、白だしを加えて中火で加熱する
0:02:46 16:沸騰直前で昆布を取り出し、塩、胡椒を加える
0:03:05 17:長ねぎ、春菊、しいたけ、牡蠣、あんこうの肝、白子を加えて、再び煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。
0:04:16 18:明太子、柚子の皮を乗せる
0:04:36 19:完成！
0:04:37 [材料]
昆布 2枚
水 800ml
あんこうの肝 150g
酒 大さじ2
塩 少々
しょうが 1片
柚子の皮 少々
長ねぎ 1本
春菊 1/2袋
しいたけ 5個
片栗粉 大さじ1
塩 少々
牡蠣 150g
水 適量
明太子 150g
白子 150g
塩分3%の塩水 適量
湯 適量
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
白だし 大さじ8
塩 少々
胡椒 少々
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