ベリームースケーキの作り方⭐︎How to make raspberry & strawberry mousse

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真ん中のラズベリームース
-ゼラチン 2g
-水 10g
-ラズベリーピューレ 38g
(ラズベリー150g, 砂糖15g, レモン汁10g)
-生クリーム 35g

イチゴムース🍓
-ゼラチン 3g
-水 15g
-いちごピューレ 100g
(いちごピューレを210g作って、そのうち110gはいちごゼリーにつかってます。いちご300g,砂糖30g,レモン汁15gでピューレをつくります。)
-生クリーム 67g

いちごゼリー
ピューレ110g
粉ゼラチン5g(ゼラチンをふやかす水25ml)
粉糖11g

ヨーグルトムース(ヨーグルト)
-ヨーグルト 200g
-グラニュー糖 20g
-生クリーム 100ml
-グラニュー糖 10g
-ゼラチン 5g
-水 25g

中のフィーユティーヌクランチ
-45g バター
-45g 粉糖
-45g 卵白
-45g 中力粉
フィーユティーヌチョコディスク
フィーユティーヌ: ホワイトチョコ
33g : 100g