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レトロ喫茶の珈琲ゼリー
（約300g／グラス2カップ分）
【材料】
コーヒー粉 20g
水（ドリップ用） 300g
粉ゼラチン 5g
阿波和三盆糖 40g
【クレーム・シャンティ】
生クリーム（乳脂肪40％程度） 50g
阿波和三盆糖 3g
さくらんぼ 2個
【作り方】
〈珈琲ゼリー〉
1．コーヒー粉20gを使い、300gの湯でドリップする
（仕上がり量は280～300gが目安）。
2．抽出したコーヒーが熱いうちに、
粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜて溶かす。
阿波和三盆糖を加えて混ぜる。
3．ボウルに移し、底を氷水にあてながら
軽くとろみが出るまで冷やす。
グラスに注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
〈クレーム・シャンティ〉
4．生クリームに和三盆糖を加え、角が立つまで泡立てる。
5．ゼリーの上にクレーム・シャンティを絞る。
和三盆糖を茶こしでふりかけ、
さくらんぼを飾る。
—————————–
昭和の喫茶店を思い出すような、
どこか懐かしいコーヒーゼリーのレシピをご紹介します。
今回は、ふやかす手間がいらない「ゼラチン21」を使います。
最小限の阿波和三盆糖を加えて、上品な甘みに仕上げました。
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とくもとさとこ
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