レモンクッキーの作り方・レシピ Cookie of Lemon｜Coris cooking

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今回はレモンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
サクホロっと軽い食感にレモンの優しい香りとバターのコクが広がります☆
レモンの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 レモンクッキー
00:19 レモンクッキー生地の作り方
02:53 丸めて焼く

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▷レモンクッキーの材料　約11個分　150℃：約25分
無塩バター　40ｇ
粉糖　15ｇ
アーモンドパウダー　22ｇ
レモンの皮　1個分
※国産レモン使用
薄力粉　35ｇ

粉糖　適量

▶レモンクッキーの作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指でスーッと押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）

１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、粉糖をふるいながら加えて混ぜ合わせます。（泡立てる必要なし）
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に混ぜ合わせることができます。バターが冷えて固いと混ぜるのがとても大変になりダマもできやすいのでしっかりと硬さを調整するようにしてください
２、①にアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。混ざったらレモンの皮をすりおろして加え混ぜ合わせます。
※レモンの皮はなるべく表面の黄色い部分のみを加えるようにしてください（白い部分は苦いため）
３、②に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていきます。次第に生地がそぼろ状になってきて、さらに混ぜて生地がひとまとまりになれば生地の完成です。
ラップに包んで厚さを約1㎝に整えて冷蔵庫で1時間以上冷やします。（できれば3時間以上冷やすとより良い）
４、冷やした生地を10等分にします。（1つ約11ｇずつにわけました）分けた生地を手のひらで丸めて天板にのせます。
※丸めた段階で生地が少し柔らかい場合は丸めた生地を一度冷蔵庫に20分ほど入れて冷やしてから焼くと安定しやすいです
５、150℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。焼いている間に平皿又はトレーなどに粉糖をふるい入れておきます。
６、焼けたらすぐに熱々のクッキーを粉糖をふるい入れた所にのせて、上から粉糖をふるいかけ、冷まします。
７、冷めたらレモンクッキーの完成です。お好みでラッピングしたりしてください☆

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レモンクッキーの作り方・レシピ

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