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『mimiのSmile ·͜· Kitchen｡』mimiです。
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ブルーベリー狩りで摘んだ“ ブルーベリー ”で今度は『ブルーベリーレアチーズケーキ』︎︎ᕷ
ブルーベリーと言えば、やっぱりクリームチーズが合いますよね～
なので、前回作ったブルーベリージャムで簡単なのに豪華に見える三層のブルーベリーレアチーズケーキを作ってみました。
“ ブルーベリー ”に合うように考えた基本の「レアチーズクリーム」にブルーベリージャムを混ぜて「ブルーベリーレアチーズクリーム」に。
これだけでもう二層が完成。
後の一層の「ブルーベリーゼリー」はブルーベリージャムを使って楽々。
こんなに楽々簡単なのに豪華に見えて、しかも全部の層がかなり美味しい.ᐟ.ᐟ
三層全て一緒に食べるとお口の中でブルーベリーとチーズの絶妙なハーモニーが楽しめます︎︎ᕷ
かと言って、三層それぞれ別々に食べてもとっても美味なんですෆ ̖́-
どう食べても美味しく、目でも楽しめる『ブルーベリーレアチーズケーキ』
ぜひ作ってみてください ·͜·
⋆ブルーベリージャムのレシピはこちら
⋆桃のレアチーズケーキのレシピはこちら
⋆レモンレアチーズケーキのレシピはこちら
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【目次】
0:00 オープニング
0:15 ボトム作り
1:40 型に敷き詰める
2:22 レアチーズクリーム
5:03 型に流し込む
5:56 ブルーベリージャムの裏漉し
6:10 ブルーベリーゼリー
7:13 型に流し込む
7:33 ブルーベリーレアチーズクリーム
8:12 型に流し込む
8:58 生クリーム
9:52 型外し
10:23 デコレーション
11:37 材料
11:57 エンディング
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【材料】
《15cm底取丸型1台分》
[ ボトム ]
たべっ子どうぶつ…1箱(63ｇ)
バター…25ｇ
砂糖…60ｇ
サワークリーム…90ｇ
パルテノ…100ｇ
（水切りしたヨーグルト可）
生クリーム…100ml
レモン汁…大さじ１
⭐︎粉ゼラチン…６ｇ
⭐︎水…大さじ３ [ ブルーベリーゼリー ] ブルーベリージャム…90ｇ
（裏漉ししたもの）
キルシュワッサー…大さじ１
レモン汁…大さじ１
水…30ml
⭐︎ゼラチン…4ｇ
⭐︎水…大さじ２ [ ブルーベリーレアチーズクリーム ] 上記のレアチーズクリーム…半量
ブルーベリージャム…45ｇ
（裏漉ししたもの）
【下準備】
・粉ゼラチンはそれぞれの分量(⭐︎)の水にふり入れふやかしておく。
・クリームチーズ・サワークリーム・パルテノ・生クリームは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターはレンジで10秒～15秒加熱し溶かしておく。
・ブルーベリージャム(150ｇ～200ｇ程度、粒の大きさや裏漉しの仕方で裏漉し後の量に差が出ます)が冷えていたら常温に戻し、裏漉ししておく。
【作り方】
[ ボトム ]
①たべっ子どうぶつを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつす。
②ジップロックの上から麺棒をゴロゴロと転がし細かく砕く。
③溶かしておいたバターを加え馴染ませる。
④型に敷き詰め、グラスの底等で押し固める。
泡立て器に持ち替え、砂糖を一度に加え混ぜる。
②砂糖の粒感がなくなり滑らかになったら、サワークリームを加え混ぜる。
③パルテノ（又は水切りしたヨーグルト）を加え混ぜる。
④生クリームを加え混ぜる。
⑤レモン汁を加え混ぜる。
⑥ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
⑦滑らかに混ざったら半量を型に流し込む。残りの半量は固まらないように湯煎にかけておく。
⑧冷蔵庫で1時間程度(表面が固まるまで)冷やす。 [ ブルーベリーゼリー ] ①裏漉ししたブルーベリージャムにキルシュワッサーを加え混ぜる。
②レモン汁を加え混ぜる。
③水を加え混ぜる。
④ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
⑤固まったレアチーズクリームの上に流し込む。
⑥冷蔵庫で固まるまで冷やす。 [ ブルーベリーレアチーズクリーム ] ①残しておいたレアチーズクリームに裏漉ししたブルーベリージャムを加え混ぜる。
②ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
③固まったブルーベリーゼリーの上に流し込む。
④冷蔵庫で2時間以上冷やす。 [ デコレーション ] ①生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れる。
②ブルーベリーレアチーズケーキの上に4種類の口金で生クリームを絞り、ミントを飾って完成。
【型について】
型はDAISOの15cm丸型で底の取れるタイプのものを使用しています。
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