京都に息づく、涼の知恵【水無月羊羹】｜夏越しの祈りをかたちにした和菓子

水無月羊羹は、
平安時代から京都で親しまれてきた夏の和菓子です。

私が初めて出会ったのは
石川県の老舗旅館で料理人をしていた頃。
石川で買った漆器に盛り付けると、
あの頃の思い出がよみがえります。

京都では6月30日にいただく習わしがありますが、
初夏から秋口まで町のスーパーでも見かけます。

まだ味わったことがない方は、
この機会に作ってみてはいかがでしょうか？🍵🫘

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【材料】
薄力粉　100g
吉野葛　20g
きび砂糖　70g
塩　ひとつまみ
水　280cc
小豆の蜜漬け(ぬれ甘納豆) 150g
桜の葉の塩漬け　適量(お好みで)

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