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「チョコレート食べていますか？」
今日はザクッと食感でコーヒーにぴったりな
アメリカンクッキーの作り方を紹介します
チョコチャンククッキーとも近いかな！
基本のレシピなのでここから自由にアレンジをしてみてください
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#アメリカン #クッキー #お菓子作り #簡単 #パティシエ
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＞＞材料 アメリカンクッキー 20ｇ分割 約30枚分
無塩バター 110g
きび糖180g
塩6g
卵1個
薄力粉200g
重曹2g
ビターチョコレート120g
(うち20ｇが後乗せ用)
180度予熱で170度焼成12分
＞＞アレンジ情報
・塩はフルールドセルなど結晶が粗いものがおすすめ
・砂糖が多く焼けた時にガリッとなるのが特徴
砂糖をグラニュー糖にするとやや甘さを強く感じ味気ない
但し抹茶や味わいを足す場合はグラニュー糖の置き換える
・チョコはスーパーの板チョコを使用
ミルクチョコでも美味しく作れる、ポイントは油脂が入っていること
・ただ私は植物油脂が好きではないのでおすすめに美味しいチョコも
紹介します、それでも溶けてしまうが美味しく作れます
・重曹がアメリカベースのレシピだがベーキングパウダーでも作れる
・無塩バターを有塩にするより塩を足した方が断然美味しく作れる
・マーガリンは不向き、ただのまずいクッキーが出来上がる
・20ｇ12分がポイントで焼きすぎるとガリガリになる
焼きが足りないとカントリーマーム風に仕上がる
・薄力粉200ｇ→180にしてココア20ｇでチョコ生地に出来る
ただしちょっと重たい味わいなのでカフェラテとか
ミルク系の飲み物と合わせると美味しい
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最後までありがとうございます！！
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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