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ご覧いただきありがとうございます！今回挑戦したのは混ぜるだけの簡単なベイクドチーズケーキです。レモンの酸味がアクセントでとっても美味しいケーキです。初心者にも優しいお菓子です。以下レシピになります。
＜材料＞直径15cmの底の取れるケーキ型1台分
（生地）
クリームチーズ200g
グラニュー糖40g
牛乳大さじ2
卵黄2個分
コーンスターチ25g
レモン汁大さじ1
（メレンゲ）
卵白2個分
グラニュー糖35g
＜下準備＞
牛乳は室温に戻す。
コーンスターチはふるう。
卵は卵黄と卵白に分ける。
型にオーブンシートを敷く。
オーブンは180℃に予熱する。
＜作り方＞
1 生地を作る。耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、電子レンジ（200w）に1分ほどかけて指がスッと入るくらいの柔らかさにする。
2 泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
3 牛乳を加えて混ぜる。
4 卵黄を1つずつ加えて混ぜる。
5 コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、レモン汁を加えて混ぜる。
6 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を２回に分けて加え、さらに泡立てる。
7 ハンドミキサーの低速で1分ほど混ぜ、キメを整える。
8 メレンゲの1/3量を生地のボウルに加え、混ぜ合わせる。
9 生地をメレンゲのボウルに流し入れ、泡を潰さないように、切るように混ぜる。
10 型に流し入れ、表面を平らにする。
11 180℃のオーブンで約30分焼き、竹串をさして生地がついてこなければ完成。
12 コップなどにのせてオーブンシートをつけたまま型から外し、網の上で冷ましてからシートを外す。
このレシピは荻田尚子著『お菓子の基本』を参考にしています。
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