卵を使わない！材料３つで作るバニラアイスの作り方！！How to make Vanilla Ice creme！！

今日は今こそ作ってほしい暑い夏には「バニラアイス」
過去のバニラアイスとは違って卵を使わずに作りました！

生卵で殺菌せずに作るレシピはちょっと心配
・卵の殺菌はちょっと大変
・冷凍庫に入れて何回も混ぜるのちょっとめんどくさい
・すくった時にしゃりしゃりに固まるのが美味しくない

誰このポイントは全て解決するレシピ、しかも材料３つ！！
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#バニラアイス #アイス #​チョコレート #レシピ​ #ショコラティエ

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0:00 バニラアイスの作り方
0:16 材料の紹介
0:25 バニラビーンズの使い方
0:50 バニラアイスの作り方
4:08 ポイントのおさらい

＜材料＞卵を使わないバニラアイス4-5人分
ホワイトチョコレート　120ｇ　植物油脂は不使用のモノ
生クリーム35％　※200ｇ
　※加熱用　70ｇ
　※泡立用　130ｇ
練乳　20ｇ
＜任意＞
バニラビーンズ　1/2本

◆Vanilla icecream
White chocolate 120g
Fresh cream 200g
Condensed milk 20g
※Vanilla beans / Vanilla extract

＞＞アレンジ情報
・ホワイトチョコレートは植物油脂の入らないものがおすすめです
　冷凍した時に口どけが悪く冷凍解凍も溶けやすいデメリットがあります
・生クリームの％は濃厚さが変わるだけなので自由に変更可能
・加熱用の生クリームを牛乳や投入に変更可能
　牛乳をミルクティーなどに変更することで味わいのアレンジが可能
・生クリームと合わせる段階でレモンの皮やオレンジの皮を入れる事で
　より夏向けの爽やかな味わいに変化します
・冷凍状態からのアレンジでパンに塗るスプレッドを表面に塗って
　冷凍することでマーブルアイスが作れます
・固まるタイミングで具材を混ぜたりすることもおすすめ
　冷凍しても固くならないものもしくはクッキーやチョコチップ
・塩バニラも私の好きなアレンジ、入れる塩を間違えるとまずいから注意
　おすすめの塩は概要欄＜材料＞に記載

＜材料＞
◆ホワイトチョコレート
明治のこのシリーズが一番いいです
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◆ホワイトチョコレート　プロ向け　動画内ではこれを使いました
https://amzn.to/3DxZCjz

◆練乳：コンデンスミルク
糖度が高いのでアイスが固まるのを防いでくれる
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◆はちみつ
練乳の代替えとして、好みで風味を補うやり方もおすすめ
こだわらないなら安いものでOK
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◆塩バニラ用　塩
フルールドセルは単体で見ると高いですが使用量も少しですし
格段に味が変わるので料理にもおすすめです
クッキーのちょっと入れる塩を変更するだけで激変します
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＜器具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆アイス用ディッシャー
なんでもOKですスプーンですくうだけでも！
マーブルとか作るときはあると便利かもです
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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最後までありがとうございます！！
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