和菓子職人直伝！基本のつぶあん 美味しいあんこを作ろう。火加減と分量 レシピ詳細は概要欄にあります。和菓子レシピ 和菓子意匠石原商店

・小豆２５０g
・上白糖２００g
・塩少々

上記で出来上がり約750ｇの
やわらかめのつぶあんが出来ます。
固めにしたいときは砂糖を混ぜたあとに
煮詰めて下さい。
＊最後に塩を加えると風味にしまりが出ます。

1．お湯で小豆を下茹で（約１０分←強火）
＊ふきこぼれ注意
2．下茹でした小豆をお湯を加えて本煮（40～60分）
（はじめは強火で沸騰したら中火←こげつき注意）

3．小豆が柔らかくなったら
砂糖（今回は上白糖使用）を全体にまぶす。
4．30分放置して完成。

時間はかかりますが美味しい！
今回はあんこワークショップ用に
動画作成しました。
参加して下さった皆様、
動画を観て下さった方々ありがとう。

↑こちらは冷凍あんこからお汁粉を
作るショート動画です。
あわせてどうぞ！

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昭和生まれの和菓子職人夫婦です。
＃和菓子意匠石原商店
テーマは
『伝統の継承と再配布』
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