和菓子 紫陽花羊羹の作り方　Wagashi Hydrangea yokan Redipe【福来雀あずき宿】

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あんこっ！o(｀ω´ )o
紫陽花を表した錦玉羊羹を作りました。
寒天や羊羹で紫陽花だったり、綺麗な色合いを表しちゃうのがすごく魅力的なお菓子です。
作ってる最中ですらも綺麗で作るのが楽しかったり、出来上がるのが楽しみになっちゃうお菓子です。

「材料」

粉寒天　1g
水　32g
砂糖　28g
白餡　56g

粉寒天　4g
水　340g
砂糖　255g
水アメ　15g
ミルク　少量

「作り方」

１、寒天を溶かして砂糖類を入れます。
２、砂糖が溶けたら白餡を入れて着色し薄く伸ばして羊羹にし、抜き型で抜きます。
３、錦玉羹（寒天シロップの様なものです）を作るので、１と２と同じ要領で寒天を溶かし砂糖を混ぜて溶かします。
４、錦玉液を薄く型に流して抜き型で抜いた紫陽花の形の羊羹を配置します。
５、残った錦玉液を着色し流します。
６、さらに錦玉液に牛乳を少量混ぜて流し冷やし固めます。
７、美味しく食べよう♪

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Ingredients:

Powdered agar 1g
32 g water
28g sugar
White bean paste 56g

Powdered agar 4g
Water 340g
255g sugar
Water candy 15g
A small amount of milk

“How to make”

1. Melt agar and add sugars.
2. When the sugar is melted, add white bean paste, color it, spread it thinly to make yokan, and remove it with a die.
3. Make Nishikidama (like agar syrup). Melt agar and mix with sugar in the same way as in 1 and 2.
4. Place the hydrangea-shaped yokan that has been cut in the die by pouring the Nishikidama liquid in a thin mold.
5. Color and wash away the remaining Nishikidama liquid.
6. Mix a small amount of milk with Nishikidama liquid and let it cool and harden.
7. Let’s eat deliciously♪

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