和菓子 練り切り 波 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Wave

今回は１００円ショップではなく、本格的な「千筋板」という道具を使用しています。
和菓子の道具は比較的高額なため購入するのは悩んでしまいますよね。
そんな時は少しカタチは変わってしまいますが似たものを作ることができる代用品もあります。
動画では代用品もお伝えしていますのでお好みで選択ください。

これから和菓子を沢山作っていきたい！という方は木の千筋板の方が使いやすいのでどこかのタイミングで購入されることをお勧めします。

ポイントは波打ち際のシュワッとした部分。
力を入れながら、少しずらしながらカットしていくとこのような切り口になります。

力の入れ具合やスケッパーの固さなどで雰囲気が変わりますので色々試してみてください。

今回のレシピ
練り切り 25g
中餡 20g
銀箔 少々

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。

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#和菓子#練り切り#波