にほんブログ村
「チョコレート食べてますか？」
今日はシンプルな基本の基本プリンのレシピを紹介します！
今回は昔懐かしの固めのプリンです
柔らかいとろけるプリンはアレンジで作れます
まずは少ない材料で作る基本のレシピをチェック！！
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
#カヌレ#お菓子作り #時短 #レシピ #ショコラティエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
https://vt.tiktok.com/ZSeDvhyU2/
0:00 プリンの作り方
0:16 材料の紹介
0:28 キャラメルの作り方
4:38 プリン液の作り方
6:57 プリンの焼き方
9:07 ポイントのおさらい
＞＞材料 プリン 4個分
◆キャラメル
グラニュー糖 50g
水 45g
◆プリン液
牛乳 300g
グラニュー糖 100g
全卵M-L 6個
バニラビーンズ1/2
Custard pudding
◆Caramel
Granulated sugar 50g
Water 45g
◆custard
Milk 300g
Granulated sugar 100g
6 eggs
1/2 Vanilla beans
＞＞アレンジ情報
・牛乳の一部を生クリームに変更すれば濃厚な味わいとなります
・グラニュー糖の一部を蜂蜜に変更することで味わいに深みが出ます
・グラニュー糖をキビ糖や上白糖に変更可能です
・牛乳にスパイスや紅茶、果皮を加えるだけで味が変わります
シナモン、トンカ豆、紅茶、オレンジなどがおすすめ
◆トンカ豆は一番簡単なアレンジ削って香りを煮だしてください
https://amzn.to/3DG0TWU
・抹茶を入れれば抹茶プリンも出来ます
◆抹茶パウダー 安価バージョン
なんでも良いと思います、パウダータイプで原材料が抹茶であればOK
https://amzn.to/3E7n2gp
◆一保堂茶舗 抹茶 明昔40g缶
一保堂さんの抹茶はプレイべーとでも使う美味しい抹茶です
https://amzn.to/3K4Ftoq
＞＞参考情報
＜材料＞
◆はちみつ
なんでもOKです動画では百花蜜をしようしました
https://amzn.to/3uAw560
◆バニラビーンズ 一番おすすめ
https://amzn.to/3J9G0oe
◆バニラオイル ビーンズがなければオイルでも無いよりはいいです
https://amzn.to/3ub0UPm
◆バニラエクトラクト 焼き菓子にも使えるから持っていても良いかな！
https://amzn.to/3r2mZOl
◆アレンジ：紅茶のガナッシュクリームもしくは生地に粉砕して練り込む
・トワイニング アールグレイ 3％茶葉
https://amzn.to/3fwSNER
・マリアージュフレール マルコポーロ
https://amzn.to/3FuXCJm
＜器具＞
◆イワキ耐熱プリンカップ 150ml
https://amzn.to/3J8ynhW
◆ハリオ耐熱面ジャーカップ
メジャーカップ・500 実用容量500ml グレー 日本製 MJP-500-GR
https://amzn.to/3Ja2Egh
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
https://amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
コメントを残す