型抜きクッキーの作り方・レシピ【失敗しない詳細ポイント】アイシングクッキーにもおすすめ How to make Cookies｜Coris cooking

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こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は型抜きクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
サクッと素朴な味わいの可愛いクッキー。お好みの抜き型でお好みの形に☆
形良く焼き上げるポイントもご紹介します
アイシングクッキーの土台としてもおすすめ☆
是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 型抜きクッキー
00:07 クッキー生地の作り方
02:12 生地を延ばして抜く
06:30 焼き方

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▷型抜きクッキーの材料　約20個分（型の大きさによる）　170℃　約15分＋α
無塩バター　40ｇ
粉糖　40ｇ
卵　20ｇ
薄力粉　80ｇ

◎抜き型について
今回はセリアで購入した抜き型を使用しました

▶型抜きクッキーの作り方
▶クッキー生地を作る
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指でスーッと押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）

１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、粉糖をふるいながら加えて混ぜ合わせます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に混ぜ合わせることができます。バターが冷えて固いと混ぜるのがとても大変になりダマもできやすいのでしっかりと硬さを調整するようにしてください
※シャカシャカと泡立てる必要はないですが、なめらかになるまで混ぜ合わせてください
２、①に卵を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていきます。次第に生地がそぼろ状になってきて、さらに混ぜて生地がひとまとまりになれば生地の完成です。
ラップに包んで厚さを約1㎝に整えて冷蔵庫で2時間以上冷やします。これでクッキー生地の完成です。
※クッキー生地を練り直すときに使うまな板を冷蔵庫で冷やしておきます

▶クッキー生地を練り直して延ばす

１、2時間以上冷やした生地を冷えた、まな板の上でサッと練り直します。生地に強力粉をまぶして上から押すようにして練り直します。練り直したら厚さ約2㎝程度にサッと麺棒で整えて
大きめのラップで上下を挟んで厚さ約7㎜になるまで延ばします
◎練り直しと延ばす時のポイント
冬場など寒かったり春先の涼しい時期であれば練り直しはある程度容易ですが、夏場や暑い時期などは生地が溶けやすくべとつきやすいのでまな板を冷やしたり作業空間をエアコンなどをつけて涼しくするのが
おすすめです。下記の生地を延ばす時や型で抜く時も同様です
※作業途中で生地がべとついて延ばしにくい場合は生地やまな板を20分ほど入れて冷やしてから再度続きをおこなうようにしてください

２、①をまな板にのせて冷蔵庫で1時間以上冷やします

▶生地を型で抜いて焼く

１、冷やした生地を冷えたまな板の上でお好みの抜き型で抜いて、1つ抜くごとにベーキングシートを敷いた天板に並べていきます。生地が抜き型で抜けなくなったら生地を練らないようにまとめてラップで挟んで厚さ7㎜に整えて
再び抜き型で抜いて天板に並べます。
◎抜き型で抜く時のポイント
・抜き型で抜いて天板にのせてからは生地が柔らかくなりやすく、柔らかくなってから生地を触ると崩れてしまうので触らないようにしてください
・途中生地が柔らかくて抜きにくくなったり、生地をまとめて延ばした後に柔らかく抜きにくい場合は冷蔵庫で20分ほど冷やしてから再度抜くようにしてください。その間は天板にのせた生地を冷蔵庫に入れるようにしてください。

２、天板にクッキー生地を並べたら冷蔵庫に30分入れて冷やします
３、30分経ったら170℃に予熱したオーブンできつね色になるまで15分＋α焼きます。焼けたクッキーから取り出して、色が白いクッキーはきつね色になるまでさらに焼くようにしてください。
４、焼けたら冷まします。これで型抜きクッキーの完成です。お好みの方法でラッピングしたり、アイシングペーストでデコレーションするのもおすすめです☆

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