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お好みでミントを添えて、見た目も華やかに。
夏のデザートとしてぴったりな一品です！ぜひ作ってみてください。
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【アパレイユ】
全卵 2個
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
【桃のコンポート】
桃 2個
グラニュー糖 50g
水 150g
白ワイン 50g
レモン汁 お好みで
ミント 適量
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桃のコンポートとクリームチーズの濃厚アイスの作り方
1. 桃の下準備とコンポートの作成
– 桃を溝に沿って一周包丁を入れ、ひねって半分にします。スプーンで種を取り除きます。
– 皮を剥かずに鍋に並べ、グラニュー糖、水、白ワイン、レモン汁を加えます。弱めの中火で加熱し、沸騰したら桃をひっくり返し、水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。最後にボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. アパレイユの準備
– クリームチーズを常温に出して柔らかくし、ボウルに移してほぐします。グラニュー糖を加えて練り混ぜます。
– 卵2個を常温に戻し、一個ずつ加えながらしっかりと混ぜます。混ぜ終わったらアパレイユを冷やしておきます。
3. コンポートとアパレイユの合体
– 冷えた桃のコンポートの皮を取り除き、アパレイユに汁ごと加えます。桃を崩すように混ぜ合わせます。
4. アイスの冷凍
– 混ざったアパレイユを容器に入れ、冷凍庫で完全に冷やし固めます。
5. 仕上げと盛り付け
– 固まったアイスをデッシャーやスプーンで器に盛り付け、ミントを飾って完成です。
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