巨峰の(ぶどう)のロールケーキ

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夏の果物ぶどう。今日は巨峰を頂いたのでロールケーキにしてみました。ぶどうにはポリへノールのレスベラトロールと言う血管壁を柔らかくすると言う物質が含まれています。ぶどうは皮ごと食べましょう。

巨峰ロールケーキ
　　25×25型

材料
巨峰　　　　　　　　　適量
卵黄　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　30g
コメ油　　　　　　　　25g
水　　　　　　　　　　30cc
卵白　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　30g

生クリーム　　　　　　150cc
グラニュー糖　　　　　　20g
巨峰の皮汁　　　　　　　30cc

作り方
①巨峰は皮を剥き果肉は水分を切り冷蔵庫へ皮はミキサーでペースト状にして裏ごす。
②卵黄にグラニュー糖を加え混ぜコメ油も加え白っぽくなる迄混ぜる。
③②に水と薄力粉をふるい入れ混ぜる。
④ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目のグラニュー糖を加え混ぜ２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑤③に④を３回に分け加えて生地を作る。
⑥⑤をロールケーキ型に流し入れ180度15分位焼成。
⑦⑥を大きな袋に入れてしっとり度冷ます。
⑧生クリーム150ccにグラニュー糖20gとぶどうの皮汁30gを加えホイップクリームを作る。
⑨⑦に⑧を塗り巨峰をのせて巻き冷蔵庫で冷やす。

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