星降る。夜空のゼリーケーキ。

材料

［夜空ゼリー液］
レモングラスバタフライピーティーバッグ…2袋　水…300ml
砂糖…30g　竹炭パウダー…小さじ1　板ゼラチン6g

［夜空ゼリー液2］
水…300ml　砂糖…30g　板ゼラチン　6g
ブルーキュラソーシロップ…少量

［レモンソース］
レモン汁…大さじ1　はちみつ…大さじ3
※レモンソースはお好みで。かけてお召し上がりください。

事前準備
竹炭パウダーを少量の水で溶いておく。

1.夜空ゼリー液を作る。ゼラチンを冷水につけて1分ほどふやかす。
2.小鍋に水を300ml入れて沸騰したら火を止めてレモングラスバタフライピーティーバッグを入れて茶葉を抽出する。色が出てくるまでじっくり数分待つ。
3.茶葉をすくい、火をかけ砂糖、水で溶いた竹炭パウダーを少量入れて溶かし混ぜる。
4.ふやかした板ゼラチンを入れ溶けるまで混ぜたら、氷水であら熱をとる。
5.容器に半分量のゼリー液を入れて常温で置いておく、もう半分を型に流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6.夜空ゼリー液2を作る。小鍋に水、砂糖を入れ火をかけ溶かす。ふやかした板ゼラチンを入れて溶けるまで混ぜたら氷水で粗熱を取る。
7.5の容器にブルーキュラソーシロップを入れて夜空ゼリー液2を100ml入れて型に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。　
8.残りの夜空ゼリー液を型に流し込み冷蔵庫で固まるまで3時間以上冷やす。
9.型から取り外し食用の銀箔をかける。お好みでレモンソースをかけてお召し上がりください。

竹炭パウダーなどの黒の色素を入れることで、色に深みが出てくるのでおすすめです。
1,2層目のゼリーは固まりすぎると分裂してしまうため、1、2時間様子を見て冷やしてください。

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レモングラスバタフライピーティーバッグ
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