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「チョコレート食べていますか？」
3分クッキングで紹介されたアイスのレシピアレンジ
ブルーベリーを使った簡単レシピを紹介します
ぜひ暑い夏にぴったりなので作ってみてくださいね
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ブルーベリー #アイス #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 ブルーベリーアイス
0:19 ブルーベリーアイスの作り方
4:45 盛り付け
5:30 ポイントのおさらい
＞＞材料
冷凍ブルーベリー 150g
生クリーム200g 加熱と泡立て半量ずつを目安にだいたいでOK
ホワイトチョコレート200g
＞＞材料アレンジ アオハタジャムバージョン
※アオハタジャムの場合↓
ブルーベリージャム（「まるごと果実」がおすすめ）150g
生クリーム200g
ホワイトチョコレート120g
※アオハタは低糖度のものが甘さ控えめでおすすめです
Blueberry ice cream
Frozen blueberries 150g
Fresh cream 200g
White chocolate 200g
↓
Blueberry jam 150g
Fresh cream 200g
White chocolate 120g
＞＞アレンジ情報
・ブルーベリーではないフルーツでも置き換え可能
・チョコレートは植物油脂が入っていないものがおすすめ
入っている場合は固まり方が弱く口どけがザラザラする可能性が高い
・キウイ/イチゴ/ミックスベリー/マンゴーなどが置き換えでおすすめ
・ナッツやチョコチップ、クッキーなどもおすすめのアレンジ
・お酒を入れるのも美味しいですが食べる時にかける方がコスパ良し
・バニラアイスには基本練乳や粉乳が入ることがある為
今回のレシピはそんな濃厚で高級な味わいを作る簡単レシピ
・チョコレートを抹茶やブロンドに置き換えるものプロレベルのアレンジ
＜おすすめ材料＞
▶ホワイトチョコレート
動画内で使用しているチョコレート
ピュアホワイト37% 250g
▶おすすめアレンジ ブロンディチョコ ※キャラメル味
ピュアブロンディー 35% 250g
▶Amazon購入できるホワイトチョコレートおすすめ
・https://amzn.to/4d4ICmN
・https://amzn.to/3LqeKFK
▶ブルーベリー冷凍
おうちに絶対常備してほしいおすすめ
https://amzn.to/3Y4F5ke
▶はちみつ 江口が良く使っているはちみつ
https://amzn.to/3S6Uo84
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
◆新刊 もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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