極上の味!ベイクドチーズケーキ | Baked Cheesecake

I came up with a simple cheesecake recipe of my own because I love cheesecake.
It’s best to let the baked cheesecake sit for a day, as the flavors will settle and meld.
Enjoy cooking!

丁寧に混ぜてじっくりと焼いたベークドチーズケーキは極上の味。
簡単なものもいいけれど、秋口に美味しいベイクドチーズケーキでお茶をするのも
またいいもんです♪
ぜひ作ってもらいたいおススメデザートです^^
本当に美味しいです!

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【Ingredients】5.9inch (15cm)round Cake Pan
crust:
80g cracker crumbs
40g melted unsalted butter

filling:
200g Cream cheese
70g granulated sugar
1Egg yolk(20g)　
1Egg(large) (60g)
20g Heavy Cream
90g Sour cream
10g Lemon juice
10g flour

【Directions】
①Mix the crushed crackers with the melted butter thoroughly.
Spread on the bottom of the cake pan.
②Pack the crackers into a mold covered in parchment paper, pressing down firmly Let it sit in the fridge.
③Take the granulated sugar and mix it into the softened cream cheese with a Spatula.
④ blend all the ingredients of the filling with a whisk.
Egg yolk→beaten egg→Heavy Cream→Sour cream→Lemon juice→sifted flour
⑤Put the mixture in the pan. Shake it to make the surface flat.
⑥Heat the oven to 160°C and bake the cake for 50 to 55 minutes.
⑦Let sit in the fridge overnight, and it’ll be so delicious the next day♪

【材料】 15cm丸型
クラスト:
砕いたクラッカー 80g
溶かしバター(無塩) 40g
*甘めのビスケットより、ザクザクのクラッカーでほんの僅か塩味がするものが合います。

フィリング:
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 70g
卵黄1個(20g)
卵(L) 1個(60g)
生クリーム(乳脂肪分36%) 20g
サワークリーム 90g
レモン果汁 10g
薄力粉 10g

【作り方】
①クラッカーを砕いて溶かしバターを加えてよく混ぜる。
②ベーキングペーパーを敷いた型にクラッカーを敷き詰めて、ギュッと押さえて
冷蔵庫で休ませておく。
③柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる。
④残りの材料を順に混ぜる。
卵黄→全卵(溶き卵)→生クリーム→サワークリーム→レモン果汁→振るった薄力粉
⑤この生地を型に流し入れる。軽く揺するなどして、表面を平らにする。
⑥160℃に温めたオーブンで50-55分じっくりと焼く。
⑦冷めたらラップをして冷蔵庫へ。

*18cmで作りたい場合は材料を1.5倍で、21cmで作りたいときは2倍で計算してください。
(この15cmレシピでは卵は、卵黄1個(20g)　卵 1個(60g)としています)
生地量が増える分、オーブンの温度設定はそのままで焼き時間を多少長くします、ご家庭の
オーブンに合わせて調整してください。
特に寒い季節は前もってオーブンはしっかりと温めておきましょう。
設定温度で(寒いキチンでは10℃ほど高めにしても良い)オーブンを10分ほど空運転させます、その後温度を設定し直して焼きます。
また、焼き加減をチェックするときもオーブンの扉の開け閉めで庫内温度が10-20℃下がりますのでご注意ください。
*きちんと作って頂ければかなり美味しいチーズケーキが出来ると思います

*保存は冷蔵庫で。
特にチーズケーキは焼いてすぐではなく、一晩寝かせてからのほうが断然美味しくなります。
作った日を含めて3-4日で食べきって下さい。

*music Bapak Uchida（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)