正月餅でシフォンケーキ　驚愕の結末！

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お正月の残りのお餅でシフォンケーキを作って見ました。お餅が余っているのでお菓子を作りたいと思いやってみた。　普段米粉でシフォンケーキを作っています。餅でも出来るのではと思っていましたが食べると食感が良くないですね！個人的な感想ですが。作ってみるのも楽しいかもですね。新しい何かを発見出来るのではと思います。

材料
切り餅　　　　　　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　　60〜80cc
上白糖　　　　　　　　　　　20g
卵黄　　　　　　　　　　　　4個
米油　　　　　　　　　　　　40g
卵白　　　　　　　　　　　　5個
上白糖　　　　　　　　　　　50g

作り方

①シフォンケーキの型の筒の部分にクッキングシートを巻いてゴムで止めておく。焼成する時はゴムを外す。
②切り餅は1センチ角にカットし耐熱ボールに入れ牛乳を入600wのレンジで２〜3分加熱しカードで切り混ぜる。
③②に上白糖を加え混ぜ卵黄を1個づつ加え混ぜ米油を3回に分けて加える。
④ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目の上白糖を加え混ぜ２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑤③に④を３回に分けて加え混ぜ①に流し入れ180度のオーブンで30分焼成する。
⑥⑤を逆さまにして冷ます。

#正月餅シフォンケーキ#シフォンケーキ#お餅

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