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今回は、２種類のプリンを作りました。
美味しいレシピです。
１、カスタードプリン
やや苦めなカラメルソースを作り、
甘くバニラが香るアパレイユを作り
湯せん焼きをします。
卵白はプリンを固めて、
卵黄は濃厚なコクを出します。
絶妙な配合のレシピです。
２、抹茶プリン
卵を使わないで、
ゼラチンを使って冷し固めるプリンです。
抹茶パウダーを使い、
色鮮やかで、
抹茶が香る美味しいプリンです。
ゆるく泡立てた生クリームと、
苦みの効いた抹茶ソースを添えて、
抹茶プリンの味を引き立てました。
#カスタードプリン
#抹茶プリン
#プリン
#焼きプリン
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♥目次
00:00 オープニング
01:06 カスタードプリン
05:44 抹茶プリン
09:47 まとめ
10:35 エンディング
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♥カスタードプリン
4個分
・牛乳 200g
・グラニュー糖 50g
・バニラ、または、
バニラオイル 少々
・生クリーム 100g
・全卵 3個
・卵黄 1個
♥カラメルソース
・グラニュー糖 70g
・水 (先に使う水) 15g
・水 (後で使う水) 30g
♥クレームシャンティ
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 5g
♥抹茶プリン
3個分
・牛乳 300g
・生クリーム 100g
・抹茶パウダー 10g
・グラニュー糖 70g
・粉ゼラチン 8g
冷水 40g
♥抹茶ソース
・抹茶パウダー 5g
・グラニュー糖 20g
・お湯 20g
♥ゆるい生クリーム
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 5g
●失敗事例 カスタードプリン
・気泡が入る
・固まらない
●失敗事例 抹茶プリン
・分離する
・固まらない
●カスタードプリンのポイント
・アパレイユに空気を混ぜない
・適切なオーブンの温度で焼きます
・表面にアルミホイールを被せます
・適切な時間、焼きます
・卵が少ないと固まりません
●抹茶プリンのポイント
・冷蔵庫で冷やす前に、20℃までかき混ぜながら冷ます
・ゼラチンの粉は、冷水に入れます
・良く冷やしてからお召し上がり下さい
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