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○生地
・薄力粉… 190g
・ココアパウダー… 14g
・牛乳… 500ml
・溶かしバター… 30g
・グラニュー糖… 60g
・卵… 4個
・サラダ油… 適量
１、ボウルに卵を入れ、混ぜます
２、１にグラニュー糖、バターを入れてシャリシャリ感がなくなるまで混ぜます
３、２に牛乳を入れ、混ぜます
４、３に薄力粉、ココアパウダーを入れ、よく混ぜます
５、濾し器でこしたら、冷蔵庫で1時間以上冷やします
６、フライパンに薄く油を敷き、中火で熱します
７、一旦火を止め、そこに５を全体的に薄く広がる量入れます
８、火を弱めの中火にし、表面がプクプク膨れてくるまで焼きます
９、ひっくり返し、10秒ほど火を入れたら生地完成！
10、生地を乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます
11、しっかり冷えたら型抜きをします
○クリーム
・生クリーム… 400ml
・ミルクチョコ… 100g
１、チョコを細かく刻みます
２、生クリームを火にかけ、沸騰直前で止め、1に流し込みます
３、30秒ほど放置したらしっかりかき混ぜ、氷水で冷やします
４、しっかり冷えたら泡立てます(8分立て)
５、クレープ生地→クリームの順に重ね、冷蔵庫で一晩冷やします
○外側のコーティング
○材料
・ゼラチン… 5g
・チョコレート… 80g
Aココアパウダー… 60g
Aグラニュー糖… 75g
A牛乳… 240ml
１、チョコレートを細かく刻みます
２、小鍋にAを入れ、しっかり混ぜてから加熱します
３、しっとりしてきたら火を止め、ゼラチンを加えて混ぜます
４、しっかり混ざったら、濾しながらチョコと合わせます
５、だまが無くなるまで混ぜたらソース完成！
６、30~40℃くらいまでソースの温度が下がったらクレープにかけます
７、冷蔵庫で15~20分ほど冷やしたら完成！
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