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アメリカに住んでいても、日本人の口に合うティラミスを 作りたくて考えました。
手作りの美味しさを是非味わってくださいね！
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https://youtube.com/@yuka_recipe
《ティラミス》
(横20×縦14×高さ×5.5cm 耐熱皿)
カップの場合 7cm で約6個
【フィンガービスケット】
予熱180℃/356F°
卵黄/Egg yolk 2個(M/large)
卵白/Egg white 2個(M/約70g)
グラニュー糖/Sugar 70g
薄力粉/ Cake Flour 70g
粉糖/Powder Sugar 適量moderate amount
(下準備)
・オーブンを180℃に予熱しておく
・絞り袋に口金を入れておく
・天板にベーキングマットを敷いておく
①卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
②溶いた卵黄を加えて混ぜる。
③ふるった薄力粉を加え混ぜる。
④絞り袋に生地を入れ、ベーキングマットを敷いた天板に真っ直ぐ絞る。
絞り終わったら粉糖をふりかける。
⑤180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
⑥冷めたら外さずそのまま粗熱をとる。
【コーヒーシロップ】
エスプレッソパウダー/Espresso powder 6g
(インスタントコーヒー可)
グラニュー糖/Sugar 40g
お湯/Hot Water 120g
①全てをよく混ぜて、冷ましておく。
………………………………
【 クリーム】
卵黄/Egg yellow 2個(M/large)
グラニュー糖/Sugar 60g
牛乳/Whole Milk 30g
マスカルポーネ/Mascarpone 200g
生クリーム/Heavy cream 120g
・マスカルポーネはなめらかにしておく
・生クリームは7分立てに泡立てておく
①卵黄にグラニュー糖を1度に加えすり混ぜる。
②湯煎に当てながら卵黄を温める。
③牛乳を入れ、ハンドミキサーで白ぽくなるまで泡立てる
④粗熱のとれた③にマスカルポーネ、生クリームを合わせて完成
⑤コーヒーシロップにビスケットを浸し、その上にクリームをかけるを繰り返す。
⑥食べる直前、もしくは少し前にココアパウダーを振りかけて完成です。
《おすすめ材料》
エスプレッソパウダー
(日本)
https://tomiz.com/item/01877701
(アメリカ)
エスプレッソパウダー
Walmart、Sproutsで購入出来ます。
DeLallo Instant Espresso Powder, 1.94oz Jar https://a.co/d/dwx3GoD
King Arthurのこちらも良さそうです。
King Arthur, Espresso Powder, Certified Kosher, Reusable Plastic Jar, 3 Ounces https://a.co/d/1ftnYOS
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営利目的利用はご遠慮ください。
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答え致しかねます。
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