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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、しゅわっとろ〜な食感のフォンダンショコラのレシピです。
バターを使わずに生クリームで作るので、たくさん食べても
くどくない仕上がりになっています。
動画ではφ10cm, 高さ4cmの大きめのココットを使っています。
小さいココットなら焼き時間は12分〜様子を見ながら加熱してみてください。
もし焼きすぎてしまっても、ガトーショコラのような
しっとりほろっとした食感に仕上がります。
▷Ingredients：
120g couverture sweet chocolate
100ml heavy cream
10g cocoa powder
2 eggs
50g granulated sugar
mold size：φ10cm × 4cm, 2 ramekin
▷材料(φ10cm × 4cmのココット2個分)：
クーベルチュールスイートチョコ １２０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
ココアパウダー １０ｇ
全卵 ２個
グラニュー糖 ５０ｇ
▷作り方：
１．クーベルチュールスイートチョコ120gは塊であれば細かく刻み、ボウルに入れて湯煎で溶かす。
２．生クリーム100mlを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ココアパウダー10gをふるって加え混ぜる。
３．別のボウルに全卵２個、グラニュー糖50gを入れて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
※ここではスポンジケーキなどのときよりも緩めに泡立てています。
４．卵液に②のチョコレートを加え、均一になるまで混ぜる。
５．ココットに生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。焼き上がったら粉砂糖を軽くふりかけて完成。熱いうちにどうぞ♪
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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