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「チョコレート食べていますか？」
今日はおウチで作る【イチゴのタルト】を紹介します
・なんと焼かないし火も使いません！！
市販のクッキーを使ってタルトの器を作ります
バターも使わないのし時間が経ってもタルトはサクサクのまま！
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#タルト #イチゴ #フルーツタルト #簡単 #お菓子作り
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0:00 焼かないイチゴのタルト
0:14 材料
0:24 タルト生地の作り方
2:43 カスタードクリーム
5:40 デコレーション
6:49 ポイントのおさらい
＞＞材料 イチゴのタルト 直径18cmタルト型1台分
▼タルト
クッキー 120g
ホワイトチョコ 70g
▼カスタード
卵黄3個
グラニュー糖50g
薄力粉25g
牛乳300g
▼デコレーション
いちご 1〜2パック
粉糖 任意
No-bake Strawberry tart
φ18cm
▼Tart
Cookies 120g
White chocolate 70g
▼Custard cream
3 egg yolks
Granulated sugar 50g
Cake flour 25g
Milk 300g
▼Decoration
Strawberries
Powdered sugar
＞＞アレンジ情報
・土台のクッキーは何を使っても綺麗に作れます
ポイントは細かく砕いて、パイなどを使う場合砕きずらいのであれば
クッキーと混ぜても美味しく作れます
チョコレートを入れすぎると扱いずらいのでしっかり混ぜてクッキー
に薄くコーティングされる程度が適量です
・炊き上がり9回以降チョコレートを入れてよく混ぜて
チョコカスタードにするのもおすすめ
50-100ｇを目安に入れてください、あとは好みで増やしでもＯＫ
・ミロワールヌートル(つや出し)をタルトに塗るとより本格的な見た目
商品は概要欄に記載
・イチゴ以外のフルーツでもおすすめ
フルーツの接着にはジャムやクリームなどがおすすめ
・タルトの土台は冷凍して型にはめたままであれば冷凍が可能
ラップやジップロックに入れて臭いを吸着するのを防いで！
＜おすすめ材料＞
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5
▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO
▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
https://amzn.to/3W0WarO
▶ミロワールヌートル
つや出しようジャム
https://amzn.to/41xjsIs
○チョコレートアレンジをする場合のおすすめチョコレート
▶ピュアノワール67％ ビターチョコレート
ガナッシュにもチョコチップにも万能型のチョコレート
https://amzn.to/3VdWoen
▶ピュアラクテ41％ ミルクチョコレート
なんにでも使える万能型のチョコレート
https://amzn.to/3GTIZn7
▶ピュアブロンディ35％ ブロンドチョコレート
キャラメル風味のブロンドカラーのチョコレート
https://amzn.to/3EMExnv
▶ホワイトチョコレート
なんでもいいのですが植物油脂の入っていないものにすること
https://amzn.to/3zepDEM
＜おすすめ道具＞
◆遠藤商事 業務用 アルスター タルト型 18cm 底取 日本製
なんでもいいので気にせず安いもので
https://amzn.to/3xoOKTK
◆ジップロック厚手
クッキーを砕くのに使いました、ほかのものでも大丈夫
卵白を入れて冷凍するのにも使っています！
https://amzn.to/3mfKMeb
※タルト型は100円ショップでも販売しているのでそれでもOK
全てを網羅するわけでないのでしっかり材質チェック
＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
https://amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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