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ざくっとした食感と、ほのかな甘さが、お茶の時間にぴったりです。カルダモンが口の中でぷちっとほどけ、スパイシーです。
自分を大切にする、やさしいひとときをどうぞ。
【レシピ】(約35枚分）
・無塩バター 100g
・粉砂糖 50g
・卵黄 1個分
・薄力粉 180g
・アーモンドプードル 20g
・すりおろし生姜 40g
・カルダモン 10個
・グラニュー糖（まぶす用） 適量
【作り方】
1. バターを室温に戻す。生姜はすりおろし、カルダモンは割ってタネを取り出す。
2. バターをよく混ぜる。粉糖を加え、さらに混ぜる。
3. 卵黄・絞った生姜・カルダモンを加え、混ぜる。絞った生姜の汁は他の料理に使うと良い。
4.薄力粉、アーモンドプードルはふるい、粉だけで混ぜておく。
5.ふるった粉類を加え、コムベラでさっくりと混ぜる。
6.生地に粉っぽさがなくなってきたら、軽く手でまとめる。
7.生地をラップに包み棒状にし、冷蔵庫で3時間以上冷やす。今回は綺麗な丸の形にするために、ディアマンクッキー型を使いました。
8.冷やした生地に卵白をぬり、グラニュー糖をまぶす。
9.約1cm幅にカット。(今回は1.2cmで印をつけてカット)
10.170℃に予熱したオーブンで約15分焼いたらできあがり。
動画での流れも、ぜひご覧ください。
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♬：フリーBGM「さみしくないよ」／にゃるぱかBGM工房https://www.youtube.com/channel/UCuajCUqONzGf-fT9T7av1iQ
#お菓子 #クッキー #cooking
(English)
Welcome to Mori no Ochakai — “Forest Tea Party.”
Today, I’m sharing a recipe for Ginger and Cardamom Diamant Cookies, filled with the warm aroma of spices.
Their crisp texture and gentle sweetness make them perfect for a peaceful tea time.
Take a moment to treat yourself kindly.
【Recipe – makes about 35 cookies】
•Unsalted butter: 100g
•Powdered sugar: 50g
•Egg yolk: 1
•Cake flour (or all-purpose flour): 180g
•Almond flour: 20g
•Fresh ginger (grated): 40g
•Cardamom pods: 10 (seeds only)
•Granulated sugar (for coating): as needed
【Instructions】
1. Bring butter to room temperature. Grate the ginger and crack open the cardamom pods to remove the seeds.
2. Cream the butter well, then mix in the powdered sugar.
3. Add the egg yolk, grated ginger (squeezed), and cardamom seeds. (You can save the ginger juice for another dish!)
4. Sift together the flour and almond flour, and mix the dry ingredients together first.
5. Add the dry mixture to the wet ingredients, and gently fold with a spatula.
6. Once the dough comes together, lightly knead it by hand and shape into a log.
7. Wrap the log in plastic wrap and chill in the fridge for at least 3 hours.
(I used a special mold to create a perfectly round shape this time.)
8. Brush the chilled dough with egg white and coat with granulated sugar.
9. Slice into about 1 cm thick pieces (I marked 1.2 cm for even cutting).
10. Bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for about 15 minutes, and they’re ready!
Be sure to watch the video for the full process.
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