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若い頃からいちご狩りが大好き。そもそも私はフルーツでお腹がパンパンになるのが至福。普段はフルーツバットのようにフルーツがほぼ主食で、従ってフルーツ太りです。この季節には、友達のいる近所のいちご園に『また来た」って言われるくらい頻繁に通います。@Bee my Berry観光農園
で、帰りにはジャム用のいちごを買ってお家でジャム作り。自分で作ると好みの味にできるのが良いですよね。私のジャムは、あまり日持ちしないゼリータイプ。子供の時からとっても好きだった某高級スーパーのを真似たいと思って作ったら、もっと美味しくできちゃったレシピです。
それはさておき、イタリアのいちごはというと、普通のいちごは断然日本の方が美味しいと思うのですが、”トルトーナの香りいちご”は、これはもういちご界の女神です。スローフードの”サローネ・デル・グースト”第１回で出会ってしまって虜になり、その後幾度か現地のいちご農家に伺いました。
サムネイルの写真はイチゴはそのトルトーナの香りいちご（Fragola Profumata di Tortona）です。
イタリアには普通のいちご（フラーゴラ）のほかに、ワイルドストロベリー（フラゴリーネ・ディ・ボスコ）があります。これはいわゆるいちごよりずっと香りがよく果肉もデリケートで、市場で買ってもイチゴよりずっと高級品。レストランのデザートにワイルドストロベリーがあると、私は絶対それをオーダーします。
しかしトルトーナの香りいちごは、このワイルドストロベリーの香りと味で大きさが普通のいちご並み。くらくらするくらい良い香りなんです。
フルーツ好きの方、機会があったら是非食べに行ってみて下さい。トルトーナはミラノとジェノヴァの間なのにピエモンテ州とい場所です。
で、帰りにはジャム用のいちごを買ってお家でジャム作り。自分で作ると好みの味にできるのが良いですよね。私のジャムは、あまり日持ちしないゼリータイプ。子供の時からとっても好きだった某高級スーパーのを真似たいと思って作ったら、もっと美味しくできちゃったレシピです。
それはさておき、イタリアのいちごはというと、普通のいちごは断然日本の方が美味しいと思うのですが、”トルトーナの香りいちご”は、これはもういちご界の女神です。スローフードの”サローネ・デル・グースト”第１回で出会ってしまって虜になり、その後幾度か現地のいちご農家に伺いました。
サムネイルの写真はイチゴはそのトルトーナの香りいちご（Fragola Profumata di Tortona）です。
イタリアには普通のいちご（フラーゴラ）のほかに、ワイルドストロベリー（フラゴリーネ・ディ・ボスコ）があります。これはいわゆるいちごよりずっと香りがよく果肉もデリケートで、市場で買ってもイチゴよりずっと高級品。レストランのデザートにワイルドストロベリーがあると、私は絶対それをオーダーします。
しかしトルトーナの香りいちごは、このワイルドストロベリーの香りと味で大きさが普通のいちご並み。くらくらするくらい良い香りなんです。
フルーツ好きの方、機会があったら是非食べに行ってみて下さい。トルトーナはミラノとジェノヴァの間なのにピエモンテ州とい場所です。
レシピ：
MARMALLATA DI FRAGOLE
イチゴジャム
＊材料＊
イチゴ500g
グラニュー糖…150g：イチゴの30%
ＨＭペクチン…6g：イチゴの1.2%（上記のグラニュー糖から10gを混ぜる）
クエン酸…6〜8g：イチゴの1.5%くらい
＊作り方＊
1. イチゴは洗ってヘタをとり、大きめのダイスに切って（1/4カットでもよい）グラニュー糖をまぶし、２時間ほどおく。
2. 鍋に移し火に中火にかけ、アクを引きながら８分ほど煮る（分量によって時間を調節する）。
3. ペクチンを加えたグラニュー糖を、かき混ぜながら加える。ペクチンが完全に溶け十分にとろみがついたら、クエン酸を加え、混ざったら火から下ろす。
4. 煮沸した瓶に熱いうちにいれる。
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