簡単レンジで作る！母の優しい桜餅レシピ〜Easy Microwave Cherry Blossom Rice Cake Recipe〜

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お越しいただきありがとうございます。
今日は番外編で私の母（くにちゃん）が作る桜餅を紹介します。
私がパンや洋菓子を作るのに対して、くにちゃんは、おはぎやぜんざい等の和菓子を作るのが得意です。
その中でも桜餅は、何か行事があったり誰かのお土産にしたりと、母がよく作るお菓子。
母の作る道明寺粉を使った関西風の桜餅は、ホッとする、安心するという言葉がピッタリです。手作りのお菓子って、とっても癒されますね🥰
そんな母の味を皆さんにもお伝えしたくて今回は動画を作りました。
レンジを使って手軽にできますので、お雛祭りやお祝い事の際に作って頂けると嬉しいです。
＃桜もち＃お雛祭り＃関西風桜もち＃手作り和菓子

＜レシピ＞
桜もち　３０個分
・道明寺粉　　５００ g
・砂糖（上白糖またはグラニュー糖）　１６０ g
・桜の葉（塩漬け）　　　　　　　　　３０枚
・こし餡　　　　　　　　　　　　　　６００ g
・湯　　　　　　　　　　　　　　　　８００cc
・花色（食用色素）　　　　　　　　　少々
※食紅ではなく『花色』という色素が良いそうです

＜工程＞
・桜の葉の裏面を上にして並べておく
・こし餡は１つ２０ gを目安に丸めておく
・道明寺粉と砂糖を耐熱ボウルに入れ、沸騰させた湯を入れる
・上記に花色を少々入れ、しゃもじで混ぜながら色味を調整する
・ラップをして６００Wのレンジで５分加熱する
・レンジで道明寺粉を加熱している間に、水に濡らしたバットと手水を用意しておく
　※バットは３２㎝✖️２５㎝のものを使用しています
・５分加熱したらラップを一度取り全体をしゃもじで混ぜる
・再度ラップをして６００Wのレンジで５分加熱する
・道明寺粉の加熱が終わったらバットに移し、厚みが均等になるように広げる
・道明寺粉を３２等分に分ける
・濡れた手で道明寺粉をとり、親指の付け根を使って薄い楕円状にする
・その上に餡をのせる
・餡を道明寺粉で包み桜の葉を巻く

＜Recipe＞
Sakura Mochi (Makes 30 pieces)
・Mochiko (glutinous rice flour) – 500g
・Granulated sugar – 160g
・Salt-pickled cherry leaves – 30 leaves
・Smooth red bean paste – 600g
・Hot water – 800cc
・Edible food coloring (preferably “hana-iro”) – a small amount

＜Steps＞
・Arrange the cherry leaves with the back side facing up.
・Divide the red bean paste into 20g portions and roll into balls.
・Place mochiko and sugar in a heat-resistant bowl, pour in boiling water.
・Add a small amount of edible food coloring and adjust the color while stirring with a spatula.
・Cover with plastic wrap and microwave at 600W for 5 minutes.
・While microwaving the mochiko, prepare a wet tray and a bowl of water.
※ A tray measuring 32cm x 25cm is used.
・After 5 minutes, remove the plastic wrap, and mix the mixture thoroughly with a spatula.
・Cover again with plastic wrap and microwave at 600W for another 5 minutes.
・Transfer the cooked mochiko mixture onto the wet tray and spread evenly to an equal thickness.
・Divide the mochiko mixture into 32 equal portions.
・With wet hands, take a portion of mochiko and shape it into a thin oval using your thumb.
・Place a portion of red bean paste on top.
・Wrap the red bean paste with the mochiko, then wrap with a cherry leaf.

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