にほんブログ村
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
※主に既存動画からのレシピ本ですが、書籍用の新作もあります！
書籍内のQRコードで4月まで一般非公開の動画を先行して観る事ができます。
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
日頃の感謝の気持ちをギフトと共に伝えてみてはいかがでしょうか？
一般的なスーパーで揃うものでやってみました。
本当はチョコレートはクーヴェルチュールを使う等した方が良いです。
違いはココアバターの含有量で市販の板チョコはボテッとしてコーティング目的に作られていません。
トリュフの貼り箱は売っている所が少ないです。
100円ショップや梱包材店等にお問い合わせください。
もっと早くアップする予定でしたが前日公開になりゴメンナサイm(_ _)m
誤字訂正
5:44 「を」が一つ多いです。すみません。
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
■はちみつ生チョコガナッシュ
ミルクチョコレート：100g（※80gから訂正）
生クリーム（乳脂肪分45%程度）：70g
はちみつ：8g
ラム酒：5ml（お好みで入れる場合は生クリームを5ml減らす）
■コーティング
ブラックチョコレート：100g
ピュアココアパウダー：適量
コーティングのチョコが硬すぎる場合は、
ミルクチョコレートやハイミルクチョコに変更すると
やりやすいかもしれません。
1. ミルクチョコレートを刻んでおく。
2. ソースパンや鍋で生クリームとはちみつを温めながら溶かす。
3. 生クリームが沸いたら、刻んだチョコの中に入れ1分程おく。
4. 3の中心を混ぜ乳化させ全体を馴染ませる。
5. 型紙等を使って4の生チョコを冷やし固める。（3時間くらい。冷凍でも完全に固まらない。）
6. 5を12等分に分けてラップ等を使って丸くキレイにする。（手で丸めても良いが、口どけの良い柔らかめのガナッシュなのでオススメはしません）
7. 手袋推奨でテンパリングしたチョコを手のひらに広げてそこに薄くコーティングをつけて再度冷蔵庫で冷やし固める。
8. 3回程コーティングを重ねてココアパウダーの中に入れてまぶす。
9. 余分な粉をはたいて完成。ギフトの貼り箱を自由に選んで楽しみましょう。
■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
https://amzn.to/2TspE0z
■生クリーム meiji 十勝 45%
http://amzn.to/2CdExiT
■放射温度計 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■ぐでたまごっち カバーセット おすわりぐでたまver.
https://amzn.to/2LX5Ka9
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
■Camera :
SONY α7SⅡ
http://amzn.to/2vu8EfC
#バレンタイン
#Valentine’s Day
#トリュフ
#父の日
#fathersday
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
コメントを残す