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ガナッシュ チョコレートケーキのレシピ
チョコガナッシュも米粉のケーキ生地も、
豆乳ヨーグルトで作れます
全て「スーパーで手に入る材料」なので、
バレンタインやクリスマスにもおすすめのレシピ
ヴィーガンでグルテンフリーなので、
ダイエットや食事の制限、アレルギーのある方でも、
安心してお召し上がりいただけます
耕作イタリアン E-Flat (イーフラット) since 2015
卵と乳製品を使わない 野菜が主役のイタリアン
身体と環境に優しい料理を提供いたします
【ミシュラン 2021】グリーンスター
■【YouTubeチャンネル】
「卵 乳製品 小麦粉」を使わない、身体に優しいレシピや、
「野菜と塩だけで作る料理」を紹介しています
■【profile】
藤原 祐哉 (Yuya Fujiwara)
E-Flat Owner-Chef
1986/09/06
■【career】
・「ミシュラン 2021」グリーンスター／ミシュランプレート
・「RED U-35」シルバーエッグ
・「OIC 2019」特別賞
■ガナッシュ ショコラ レシピ
【材料】
ココア 20g
塩 2g
米粉 70g
コーンスターチ 50g
アーモンドプードル 40g
きび砂糖 40g
ベーキングパウダー 10g
アーモンド (刻み) 15g
りんご (さいのめ) 180～190g
豆乳ヨーグルト 120～140g
米油 75g
【豆乳フロスティング】
豆乳ヨーグルト 250g
ココア 10g
きび砂糖 60g
片栗粉 18g
【寒天グラサージュ】
粉寒天 0.5g
ココアパウダー 25g
きび砂糖 40g
水 60g
豆乳 50g
【焼き時間】
180度のオーブンで40分
【ケーキ型】
15cm (5号)
■Ganache chocolate cake recipe
【ingredient】
cocoa powder 20g
salt 2g
rice flour 70g
cornstarch 50g
almond poodle 40g
cane sugar 40g
baking powder 10g
almond 15g
apple 180～190g
soy milk yogurt 120～140g
rice oil 75g
【frosting】
soy milk yogurt 250g
cocoa powder 10g
cane sugar 60g
potato starch 18g
【glasage】
agar powder 0.5g
cocoa powder 25g
cane sugar 40g
water 60g
soy milk 50g
【oven time】
40minutes 180 degree oven
【molld size】
15cm cake mold
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