職人技を家庭でも！世界的パティシエが教える超本格ボンボンショコラの作り方

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毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。
パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」の日本代表として世界大会準優勝を勝ち取るなど、数多くのコンテストで優勝歴を持つ「徳永純司」が登場！日曜劇場「グランメゾン東京」のスイーツ監修も務めた世界的パティシエが見た目も可愛いボンボンショコラを紹介します。

今回のゲスト：パティシエ 徳永純司
https://www.instagram.com/tokunagajunji/?hl=ja

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/

＜ボンボンショコラ＞
■レモンガナッシュ
生クリーム（70g）※乳脂肪分38%〜42%
レモンの表皮すりおろし（1.5個）
レモンジュース（50g）
グラニュー糖（35g）
ミルクチョコレート（250g）
バター（20g）

■テンパリング
溶かしたスイートチョコレート（300g）
刻んだスイートチョコレート（15g）

■仕上げ
フォーク→テンパリングしたチョコレート
トリュフ→テンパリングしたチョコレート
　　　　　ココアパウダー（30g）

番組バックナンバー
https://www.mbs.jp/jounetsu-old/2015/02_15.shtml

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「情熱大陸」
毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送中！
※一部地域を除く
番組公式HP▶︎https://www.mbs.jp/jounetsu/
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YouTubeチャンネル「情熱大陸 LITE」
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制作協力：BitStar Studio
製作著作：MBS

#徳永純司 #ボンボンショコラ #情熱大陸