軽羹(かるかん)の作り方【茶道　和菓子生活】

今回作るのは　鹿児島の銘菓　軽羹(かるかん)。
山芋・砂糖・水　そして　かるかん粉を使う蒸し菓子です。家庭でつくるお菓子でありながら、贈答にも使われ、広く愛されている和菓子です。

有名な軽羹(かるかん)のお店
◯鹿児島土産にかるかん・かるかん饅頭を｜御菓子司 明石屋
　https://www.akashiya.co.jp/
◯蒸氣屋のお菓子 | 薩摩蒸氣屋
　https://www.jokiya.co.jp/products/

【目次/table of contents】
00:00　オープニング/opening
00:23　第1　やまといも/Yamato-potato
　　　やまといも/Yamato-potato(Yam) ペースト状/Paste 80g
00:32　第2　生地(前半)/Dough(first half)
　　　グラニュー糖/Granulated sugar120g
　　　水/Water 80cc
02:59　第3　生地(後半)/Dough(second half)
　　　かるかん粉/Karukan powder(Processed glutinous rice powder) 100g
　　　ベーキングパウダー/Baking powder 0.6g
04:37　第4　流し缶/Sink can
05:59　第5　蒸す/Steam
07:39　第6　切り分け/Carve
09:49　第7　盛り付け/Arrangement

【紹介/Self-introduction】
日本茶道　裏千家　正教授
清 真知子と申します
茶道と和菓子作りを教えています

このチャンネルでは
季節に合わせ　和菓子を紹介
ご覧になった皆様が
日本の四季・行事を楽しんで頂けたら幸いです

【著書/book】　
○やさしく作れる本格和菓子　　
https://www.sekaibunka.com/book/exec/cs/13307.html
↑世界文化社webサイト

○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
https://www.tankosha.co.jp/ec/products/list.php?mode=search&name=%E6%B8%85%E3%80%80%E7%9C%9F%E7%9F%A5%E5%AD%90%E3%80%80&category_id=1
↑淡交社webサイト

https://amzn.to/2UC8j8u
↑amazonのサイト

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【軽羹(かるかん)の参考動画/Reference video】
●鹿児島土産の定番【かるかん】ってなに？？
　　https://www.youtube.com/watch?v=-OtlBpp6PSM
●【蒸気屋】初めてのかるかん！Yuki椅子から落ちる‼‼
　　https://www.youtube.com/watch?v=8L-1Pr9sn6E
●かるかん饅頭 japanese dessert recipe あんこやの和菓子レシピ
　　https://www.youtube.com/watch?v=F_dmm72-efc&t
●かるかん 作り方
　　https://www.youtube.com/watch?v=16bfvc5pT3g
●おいしいかるかん　製作風景　作り方　新富大生堂
　　https://www.youtube.com/watch?v=yvnmenIG2b8
●「お茶うけ」 Vol.8 – かるかん
　　https://www.youtube.com/watch?v=J22gaP9p3VQ
●鹿児島銘菓かるかんレシピ ふんわり美味しい秘密は長芋
　　https://www.youtube.com/watch?v=fCgvIMBTrlw
●鹿児島「かるかん」 – おやつSOS
　　https://www.youtube.com/watch?v=sVX5TrcRv4w
●【卵白と長芋のおやつ】もちふわ系かるかん饅頭【あんこたっぷり】
　　https://www.youtube.com/watch?v=C7Sfl4bc7Eo
●かるかん饅頭 簡単レシピ
　　https://www.youtube.com/watch?v=KfHSfceEPZ4
●手作り料理講座「かるかん」
　　https://www.youtube.com/watch?v=YBLBFhxexZg

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