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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
6 Förmchen (ca. 120 ml) (Varomaförmchen mit Deckel sind optimal)
Für das Karamell:
120 g Zucker
2 EL Wasser
Für die Flan-Masse:
330 g Vollmilch
2 Eier
3 Eigelb
85 g Zucker
1 TL Vanillepaste
120 g Zucker und 2 EL Wasser in einer kleinen Pfanne auf dem Herd schmelzen, bis es golden wird.
Sofort vom Herd ziehen, da es in der Pfanne noch nachdunkelt.
Wenn es zu dunkel wird, wird das Karamell bitter.
Das Karamell sofort in die vorbereiteten Förmchen verteilen und zur Seite stellen.
330 g Vollmilch und 1 TL Vanillepaste in den Mixtopf geben.
5 Minuten / 90 °C / Stufe 1
85 g Zucker zugeben.
40 Sekunden / Stufe 4
Dabei 2 Eier und 3 Eigelb nach und nach zugeben.
Die Masse auf die Förmchen verteilen und die Deckelaufsetzen.
Habt ihr keine Deckel, könnt ihr auch hitzebeständige Frischhaltefolie (siehe Empfehlungsliste weiter unten) verwenden.
Mixtopf ausspülen.
1 Liter heißes Wasser in den Mixtopf geben.
Die Förmchen in den Varomabehälter stellen, Deckel aufsetzen und auf den Mixtopf stellen.
30 Minuten / Varoma / Stufe 1
Nach dem Garen, die Förmchen völlig auskühlen lassen.
Ich stelle sie später noch in den Kühlschrank, weil der Flan dann am besten schmeckt.
Zum Stürzen einfach mit einem Schaschlikspieß den Flan rundherum vom Rand lösen.
Originalrezept: https://www.auxdelicesdecaroline.com/rezepte/perfekter-karamell-flan-traditionell-und-thermomix-1166
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* hitzebeständige Frischhaltefolie: https://amzn.to/3Ukn7ad
* Messlöffel: https://amzn.to/44604pz
* Edelstahlschüsseln antirutsch: https://amzn.to/3bQbnt6
* Edelstahlschüsseln – Größe frei wählbar: https://amzn.to/3SgX1Fc
* Vorratsbehälter – Set: https://amzn.to/3QCrUDl
* Vorratsbehälter – Größe frei wählbar: https://amzn.to/3KFzedz
MEIN TM – ZUBEHÖR:
* Kühlmanschette: https://amzn.to/41ensyk
* Dampfumleiter: https://amzn.to/3sailkK
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: https://amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: https://amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: https://amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: https://amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: https://amzn.to/3ciEAKT
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* Gleitbrett: https://amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: https://amzn.to/2VExWso
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* Messerersatz – WunderCap® – tm6: https://amzn.to/3cgmzwS
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