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📌レシピ 約10個分
＜クッキー生地＞
バター 40g
きび砂糖 30g
アーモンドプードル30g
薄力粉 30g
＜シュークリーム生地＞
水 90g
塩 2g
バター 50g
薄力粉 55g
卵 2つ→生地の状態を見て、減らしたり増やしたりする
中に詰める生カスタードクリームのレシピは、過去の動画をご覧ください！そちらのレシピの生クリームの量を、今回は100gに増やしました。
＜クッキー生地＞
バターを常温に戻すかレンチンし柔らかくしておく
①バターときび砂糖をすり混ぜる
②アーモンドプードルと薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる(ふるい入れなくて大丈夫です)
💡押し付けるようにしてひとまとまりにする
③ラップで包み冷蔵庫で1時間ほど休ませる
＜シュークリーム生地＞
卵を常温に戻しておく
④手鍋に水、塩、バターを入れ火にかける
⑤しっかりぶくぶくしたら火を消して、薄力粉を入れる
⑥粉玉を潰すようにゴムベラで混ぜ合わせる
⑦もう一度火にかけ、鍋底に膜が張るまでゴムベラで押し付けるように混ぜる
⑧フードプロセッサーに生地を入れ、溶いた卵を少しずつ入れ、混ぜる(手混ぜでもできます)
💡ベストな生地の状態は、ゴムベラから生地が三角形に垂れるくらいです！生地の状態を見て卵の量を調整してください。
⑨絞り袋に生地を入れ、絞り出す(なるべく高さが出るように絞る)
⑩クッキー生地を分割し、丸く平べったくして、乗せる
⑪予熱したオーブンで170℃×32分ほど(ガスオーブンの場合)焼く
💡電気オーブンの場合は、10℃上げると良いと思います！
⑫冷めてから穴を開け生カスタードクリームを詰める
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