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《手順》
準備 クリームチーズは常温に戻しておきます。 いちごはヘタを取り、飾り用は半分に切っておきます。
1 生チョコタルトを作ります。ビターチョコレートを細かく刻みます。
2 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱し、1の入ったボウルに入れ、ビターチョコレートをしっかり溶かします。
3 タルト型に流し入れ、冷凍庫で15分程冷やし固めます。
4 いちごクリームを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分ふやかし、湯せんでしっかり溶かします。
5 別のボウルにいちごを入れフォークで潰し、クリームチーズ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。生クリーム、レモン汁を加えてさらに混ぜ、4を加えます。
6 全体がなじむまで混ざったら3の上に6を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
7 飾り用のいちごを盛り付けナパージュを刷毛で塗り冷蔵庫で60分程度冷やしたら完成です。
準備 クリームチーズは常温に戻しておきます。 いちごはヘタを取り、飾り用は半分に切っておきます。
1 生チョコタルトを作ります。ビターチョコレートを細かく刻みます。
2 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱し、1の入ったボウルに入れ、ビターチョコレートをしっかり溶かします。
3 タルト型に流し入れ、冷凍庫で15分程冷やし固めます。
4 いちごクリームを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分ふやかし、湯せんでしっかり溶かします。
5 別のボウルにいちごを入れフォークで潰し、クリームチーズ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。生クリーム、レモン汁を加えてさらに混ぜ、4を加えます。
6 全体がなじむまで混ざったら3の上に6を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
7 飾り用のいちごを盛り付けナパージュを刷毛で塗り冷蔵庫で60分程度冷やしたら完成です。
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