にほんブログ村
コーヒーゼリー
Gelée de café
【材料】3〜4人前
インスタントコーヒー 10g
水 400cc
カルダモン 4粒
甜菜糖 40g
粉ゼラチン 10g
水 100cc
コンデンスミルク 10g
牛乳 50cc
【準備】
・粉ゼラチンを水（100cc）でふやかしておく。
・カルダモンは割っておく
【手順】
1.小鍋に水（400cc）、カルダモン、甜菜糖を入れ沸騰させる。
2.火を消し、ふやかしたゼラチン、インスタントコーヒーを入れる。
3.冷めたら濾して器に流し、冷蔵庫でしっかり冷やす。
4.牛乳にコンデンスミルクを合わせ、少し温めてハンドミキサーで泡立てる。（3）にのせる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
KAHLÚA
カルーア
メキシコ
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
コメントを残す