スパイシー　チャイプリン　chai purine

スパイシーでなめらかに仕上がってます

下準備
１５０度にオーブンを予熱しておく
湯煎用のお湯を用意しておく

カラメル材料
グラニュー糖：１００g
お湯：５０g

プリン液材料
卵黄Mサイズ：5個
グラニュー糖：５０g
チャイパウダー：３０g
牛乳：３００g
生クリーム：２００g

作り方
①グラニュー糖を鍋に入れて好みの色になるまで火にかけて好みの色になったら火を止めてお湯を入れて塊を溶かす
②カラメルを耐熱容器に流し入れて冷ましておく
③卵黄とグラニュー糖、チャイパウダーをすり混ぜる
④沸騰直前まで温めた牛乳を③に入れて混ぜる
⑤生クリームを混ぜる
⑥2回裏漉しをする。2回目は茶漉しで裏漉しする
⑦キッチンペーパーを使って泡を取り容器の８分目くらいまで流し入れる
⑧バットにキッチンペーパーを敷いて容器を乗せて６０度くらいのお湯を張って１５０度に予熱したオーブンで３５分ほど湯煎焼きをする
⑨ふるふるとして表面を触って何もつかなければ焼き上がり。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす
⑩お好みでホイップクリームを絞って完成

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