シュークリームの作り方、失敗しない、フランス人パティシエのプロの技 / カスタードより上品なバニラディプロマットクリーム

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今回はお店で作っている（神奈川県葉山町『ニコラアンドハーブ』）シュークリームの作り方！
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クッキーの材料（10~12個分）：
• 有塩バター：６０g
• グラニュー糖：６０g
• 薄力粉：６０g

作り方：
1. 全ての材料を手で混ぜる
2. クッキングシートに挟んで、伸ばしてから、冷凍庫に入れる

シュー生地の材料：
• 水：９０g
• 牛乳：９０g
• 有塩バター：８０g
• 薄力粉：１００g
• 全卵：3〜5個
• 塩：１つまみ

作り方：
1. オーブンを２５０度余熱
2. 鍋に牛乳、水、バター、塩を入れ、溶かす
3. 沸騰したら、火を止めて、１回で薄力粉を入れ、鍋に付かないまで木ベラで混ぜる
4. ボウルに移して、かき混ぜた全卵（1個ずつ）と混ぜる
5. 鉄板にクッキングシートをひいて、絞る
6. 冷凍したクッキーを切って、載せる
7. オーブンを消して、１０分間入れる
8. １０分間が終わったら、１６０度３０分間焼く
9. 冷めたら、中身を入れる