【イチゴとマスカルポーネのムース】パティシエが教える失敗しない Strawberry Mascarpone Mousse

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ミルキーなマスカルポーネムースにフレッシュ感あるイチゴソースを組み合わせました。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
https://www.youtube.com/c/IshMas/join

使用している器具材料：
・BOROSIL ヴィジョングラス S
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・Galbani マスカルポーネ 500g
　(動画内のものと違いますが同様に使えます)
　https://amzn.to/3NBxvWs

・グランマルニエコルドンルージュ 700ml
　https://amzn.to/3JDQ2Pm

・ゼラチンパウダーシルバー / 500g
　https://amzn.to/3Lkjag5

0:00 マスカルポーネムースの作り方
5:59 イチゴソースの作り方
8:38 仕上げ方
9:30 食べます
11:20 レシピ

材料
●φ6.5cm 5個分●
[ マスカルポーネムース – Mascarpone Mousse ] 90g/1個
マスカルポーネチーズ 210g
グラニュー糖 42g
牛乳 90g
粉ゼラチン 3g
水 12g
生クリーム 35% 150g

[ イチゴソース – Strawberry Sauce ] 80g/1個
冷凍イチゴ 300g
グラニュー糖 75g
レモン果汁 15g
グランマルニエ 15g
粉ゼラチン 1.5g
水 6g

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/

Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール代表取締役シェフパティシエ石川マサヨシ