にほんブログ村
冷たいバターで空気を含ませず仕込んでいるのでチョコの中にふわっとバターが香るような仕上がりになっています。仕込む手順と卵を卵黄のみにしたことでクッキーのサクッとした食感はありつつも崩れやすく口溶けのいい仕上がりになっています。ぜひぜひ。
【材料】
無塩バター 98
グラニュー糖 58
卵黄 5
薄力粉(バイオレット) 41
強力粉(キタノカオリ) 76
塩(伯方の塩) 0.4
カカオパウダー 12
アーモンドパウダー 30
ローストアーモンドスライス 35
※強力粉はキタノカオリではなくカメリアなどでも大丈夫。
【作り方】
①冷蔵庫から出したてのバターを1㎝角くらいの大きさにカットして冷蔵庫で冷やしておく。
②フードプロセッサーにグラニュー糖2/3量、薄力粉、強力粉、塩、カカオパウダー、アーモンドパウダーを入れ撹拌する。
③②に①を入れ、サラサラになるまで撹拌する。
④③に卵黄を入れ、混ざるまで撹拌する。
⑤④をボウルに出し、ローストしたアーモンドスライスと残りのグラニュー糖を入れ混ぜて均一にする。
⑥⑤を手で固めるように混ぜて、ひとまとまりにする。
⑦スが入らないように手で潰しながら横に広げていき十分な長さになったらコロコロして丸く成形し、ラップして冷蔵庫で半日〜ほどおく。
⑧芯まで固くなったら周りをかるく湿らせて、グラニュー糖をつける。
⑨好みの厚さにカットしたら、150度に予熱したオーブンで焼く。
※自分は直径3㎝の1.2㎝幅にカットして150度で30分〜ぐらいでした。
⑩焼けて粗熱がとれたら完成。
焼いたときそこまで形が崩れる訳ではないので丸に成形するのが難しい場合は四角などでも大丈夫です。好みの大きさに合わせて成形すればクッキー缶や筒などにも入れれて便利です。乾燥剤を入れておけば大体2，3週間は日持ちするのでぜひやってみて下さい😊
#お菓子作り #焼き菓子 #クッキー#チョコレート#バレンタイン#クッキー缶
コメントを残す